Der Roc de Cambes 2015 aus der Appellation Côtes-de-Bourg zählt zu den renommiertesten Weinen der rechten Gironde-Seite. In diesem ausgezeichneten Jahrgang, der von optimalen klimatischen Bedingungen geprägt war, zeigt sich dieser Rotwein besonders ausgewogen und tiefgründig. Typisch für die Region, dürfte die Cuvée von Merlot dominiert sein, eventuell ergänzt durch Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, wobei der genaue Anteil je nach Jahrgang und Interpretation des Winzers variiert. Die Weinbereitung legt Wert auf traditionelle Methoden kombiniert mit modernen Nuancen, wie einer verlängerten Mazeration und einem durchdachten Einsatz von Barriques, was dem Wein Komplexität und eine elegante Holznote verleiht.
Das Weingut Roc de Cambes liegt in den Hügeln von Bourg, einem Gebiet, das aufgrund seiner kalk- und tonhaltigen Böden berühmt ist. Das Mikroklima, nahe der Gironde, bietet ideale Voraussetzungen für den Weinbau: Die Flussnähe sorgt für milde Winter und nicht zu trockene Sommer, was den Trauben zu optimaler Reife und Säurestruktur verhilft. Die Geschichte der Côtes-de-Bourg reicht bis in die römische Zeit zurück; seit Jahrhunderten werden hier charaktervolle Weine mit ausgeprägtem Terroir-Bezug vinifiziert.
In Bezug auf die Speisenbegleitung harmoniert dieser tiefdunkle, dichte und vielschichtige Rotwein besonders gut mit kräftigen Gerichten. Regionale Klassiker wie Entrecôte à la Bordelaise, Lammkoteletts oder ein Cassoulet passen hervorragend zu seinem Aroma von dunklen Beeren, edlen Gewürzen und Nuancen von Zedernholz. Auch gereifter Hartkäse oder geschmorte Pilzgerichte begleiten ihn wunderbar.
Für den perfekten Genuss sollte der Roc de Cambes 2015 aus dem Magnum-Format etwa eine bis zwei Stunden vor dem Genuss dekantiert werden, um sein volles Bouquet zu entfalten. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C. Dieser Wein besitzt ein hohes Lagerpotenzial und entwickelt mit den Jahren seine ganze Finesse.
