Château Doms 2015 aus der Appellation Graves ist ein klassischer Rotwein aus dem berühmten Bordeaux-Gebiet. Er besteht typischerweise aus einer Assemblage der hier heimischen Rebsorten, meist Merlot als Basis, verfeinert mit Cabernet Sauvignon und oft etwas Cabernet Franc. Das Jahr 2015 gilt als exzellenter Bordeaux-Jahrgang: Ein warmer, ausgeglichener Sommer brachte reife, sanfte Tannine und konzentrierte Fruchtaromen. Die Weinbereitung auf Château Doms erfolgt traditionell, mit einer sorgfältigen Maischegärung und anschließender Reifung im Barrique, wodurch der Wein an Struktur und Finesse gewinnt. Im Glas präsentiert sich der Graves kraftvoll und tief rubinrot. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von dunklen Beeren, reifen Kirschen, Zwetschgen, feinem Holz und subtilen Noten von Tabak und Gewürzen. Am Gaumen ist der Wein elegant, mit frischer Säure und ausgeprägten, aber reifen Tanninen; der Nachhall ist lang und harmonisch.
Die Region Graves, südlich von Bordeaux-Stadt gelegen und am linken Ufer der Garonne, blickt auf eine lange Weinbaugeschichte zurück – schon im Mittelalter wurde hier Wein kultiviert. Das Klima ist ozeanisch geprägt, mit milden Wintern und warmen Sommern, die Trauben können dadurch optimal ausreifen. Die namensgebenden Kiesböden („Graves“ bedeutet Kies) sind besonders für die Herstellung eleganter, mineralischer Rotweine prädestiniert. Sie speichern tagsüber Wärme und geben sie nachts an die Reben ab. Das Resultat sind balancierte Weine mit mineralischer Frische und feiner Aromatik.
Als Speisebegleiter ist der Château Doms 2015 sehr vielseitig. Er harmoniert hervorragend mit gegrilltem oder geschmortem Rind- und Lammfleisch, Entrecôte à la Bordelaise, Ente mit Rotweinsauce, kräftigen Pilzgerichten und gereiftem Hartkäse wie Comté. Auch klassische Speisen aus der Region Bordeaux, beispielsweise ein Cassoulet oder Entenconfit, passen ausgezeichnet zu seinem Charakter.
Für die optimale Entfaltung seiner Aromen sollte dieser Wein bei 16-18°C serviert werden. Am besten öffnet man die Flasche ein oder zwei Stunden vor dem Genuss und dekantiert den Wein gegebenenfalls, um ihm Luft zu geben und sein komplexes Bouquet voll zur Geltung kommen zu lassen.
