Viniou-Bewertungen
Der Domaine de Chevalier Blanc 2010 aus der Appellation Graves AOC repräsentiert einen der großen weißen Bordeaux-Weine und besteht überwiegend aus Sémillon, was für diese Region typisch ist. Die Reben wachsen auf einem kieselhaltigen Boden mit sandigen Unterlagen, was dem Wein seine charakteristische Frische und Mineralität verleiht. Der Jahrgang 2010 gilt als herausragend, insbesondere für weiße Bordeaux-Weine, da das Klima im Jahr warme Tage und kühle Nächte bot, was die Aromenvielfalt und die Säurestruktur besonders begünstigte. Die Vinifikation erfolgt traditionell: Handlese, schonende Pressung und ein Ausbau in neuen sowie gebrauchten französischen Eichenfässern sorgen für Komplexität, Tiefe und ein feines Holzinteresse, ohne die Frucht zu überdecken.
Das Graves-Gebiet im Süden von Bordeaux ist historisch gesehen eine der Wiegen des Bordelaiser Weinbaus. Schon im Mittelalter schätzte man den typischen Weincharakter dieses Terroirs, der durch die einzigartigen Kieselböden und das gemäßigte, leicht maritime Klima entsteht. Diese Böden begünstigen eine langsame Reife und verleihen den Weinen ihre Eleganz und Langlebigkeit. Auch die Geschichte der Domaine de Chevalier selbst ist eng mit der Entwicklung hochwertiger Weißweine in Bordeaux verknüpft und genießt heute international einen exzellenten Ruf.
Kulinarisch schmeichelt ein Graves Blanc wie der Domaine de Chevalier insbesondere raffinierten Gerichten der französischen Küche. Perfekt begleiten ihn gegrillter oder pochierter Fisch, Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln oder Hummer, ebenso Geflügel mit cremigen Saucen. Typisch regional sind Fischgerichte wie „Poulet à la crème façon Bordelaise“ oder eine Terrine de poissons. Auch gereifter Ziegenkäse harmoniert wunderbar und unterstreicht die subtilen, leicht nussigen Noten des Sémillon.
Für die optimale Entfaltung seiner komplexen Aromen empfehlen wir eine Serviertemperatur von 10-12°C. Zu kalt serviert verliert der Wein an Ausdrucksstärke, zu warm kann die Frische darunter leiden. Dekantieren Sie den Wein 30 Minuten vor dem Genuss, um das Bouquet voll erschließen zu können.
