Viniou-Bewertungen
Der Domaine de Chevalier Blanc 2011 aus der Appellation Graves AOC ist ein herausragender Vertreter trockener Weißweine aus dem Bordeaux. In diesem Jahrgang steht die Rebsorte Sémillon – traditionell ein Herzstück weißer Bordeaux-Weine – im Mittelpunkt. Die Trauben stammen aus sorgfältig gepflegten Weinbergen des renommierten Weinguts, dessen Ruf auf handwerklicher Vinifizierung und ausgeprägtem Terroirbewusstsein beruht. Die Böden in Graves bestehen überwiegend aus Kies und Ton, was den Weinen ihre Mineralität und Feinheit verleiht. Nach einer vorsichtigen Pressung und Gärung reift der Sémillon oft in teils neuen, teils gebrauchten Barriques, was dem Wein Komplexität und Struktur verleiht. Im Glas zeigt sich der Domaine de Chevalier Blanc meist mit einer strohgelben Farbe. Die Nase ist geprägt von Aromen weißer Blüten, Zitrusfrüchten, Birne, begleitet von subtilen, edlen Röstaromen, die von der Holzlagerung zeugen. Am Gaumen entfaltet er eine harmonische Balance zwischen Frische, Schmelz und langer, mineralisch-salziger Persistenz.
Die Region Graves im Süden von Bordeaux ist seit Jahrhunderten bekannt für ihre eleganten, vielschichtigen Weißweine. Das gemäßigt-milde, durch den Atlantik beeinflusste Klima schafft ideale Bedingungen für den Anbau von Sémillon. Die Namensgebung „Graves“ leitet sich von den typischen kieshaltigen Böden ab, die das Wasser gut ableiten und zur Konzentration der Aromen beitragen. Weingüter wie Domaine de Chevalier stehen seit langem für langlebige, nuancenreiche Weine, die sowohl in der Jugend als auch nach einigen Jahren Reife große Freude bereiten.
Als Begleitung empfiehlt sich dieser Wein besonders zu edlem Fisch wie gebratenem Seeteufel oder Jakobsmuscheln, aber auch zu Geflügel mit cremigen Saucen, etwa einer Bresse-Poularde mit Morcheln. Klassische regionale Kombinationen aus dem Südwesten Frankreichs wären auch Blanquette de Veau oder gereifter Ziegenkäse, die die Vielschichtigkeit des Sémillon unterstreichen.
Servieren Sie den Domaine de Chevalier Blanc am besten leicht gekühlt bei 10-12°C in einem großen Weißweinglas. So kommen die komplexen Aromen und die seidige Textur optimal zur Geltung. Eine kurze Belüftung, etwa 30 Minuten vor dem Servieren geöffnet, kann dem Wein zusätzlich Tiefe verleihen.
