Weine Barsac Château Climens - Les Cyprès de Climens - 2019

Viniou-Bewertungen

Der Les Cyprès de Climens 2019 ist der Zweitwein des renommierten Château Climens und stammt aus dem ausgezeichneten Jahrgang 2019. Dieser Wein aus Barsac, im Herzen des Sauternais gelegen, wird zu 100 % aus Sémillon gekeltert – einer Rebsorte, die für ihre Fähigkeit bekannt ist, Botrytis cinerea (Edelfäule) optimal aufzunehmen und daraus komplexe, elegante Süßweine hervorzubringen. Die Trauben werden von Hand gelesen, meist in mehreren Durchgängen, um nur die besten, edelfaulen Beeren zu ernten. Die Vinifikation erfolgt traditionell mit einer langsamen Pressung und anschließendem Ausbau im Edelstahltank und teils auch in gebrauchten Barriques, um die Frische und die zarten Aromen des jungen Weins zu bewahren.

Die Appellation Barsac, eine Nachbarregion von Sauternes im Süden von Bordeaux, zeichnet sich durch ihre kühleren Lagen und kalkhaltigen, tonigen Böden aus. Diese Böden verleihen den Weinen Feinheit und eine besondere Mineralität. Die Region verfügt über ein einzigartiges Mikroklima: Kühle Nebel am Morgen aus der Nähe zur Garonne und warmes, trockenes Wetter am Nachmittag fördern die Entwicklung von Botrytis, die für die Herstellung großer Süßweine unerlässlich ist. Château Climens hat über Jahrzehnte hinweg seinen Ruf als Biodynamiker und Produzent von besonders reinen, ausgewogenen und langlebigen Weinen gefestigt.

Les Cyprès de Climens 2019 vereint Aromen von Pfirsich, Aprikose, kandierten Zitrusfrüchten und edlen floralen Noten mit einer feinen Honigkomponente und frischer Säure. Dieser Wein ist ein exzellenter Begleiter zu Gänsestopfleber, Roquefort und anderen Blauschimmelkäsen oder zu exotisch-fruchtigen Desserts. Regionaltypisch harmoniert er hervorragend mit einer Pastete de Foie Gras auf Brioche oder einem Zitronentarte. Für eine innovative Kombination kann man ihn auch zu asiatischen Gerichten mit süß-saurer Sauce, gebratener Ente mit Orange oder zu einer Crème brûlée genießen.

Um das volle Aroma und die noble Frische des Les Cyprès de Climens 2019 zu erleben, empfehle ich eine Serviertemperatur von 8–10°C. Öffnen Sie die Flasche am besten etwa eine halbe Stunde vor Genuss, damit sich die komplexen Aromen optimal entfalten können. Dieser Barsac wird Ihnen schon jung große Freude bereiten, besitzt aber auch das Potenzial, sich über Jahre elegant weiterzuentwickeln.