Der Cypres de Climens 2011 stammt aus der berühmten Appellation Barsac im Sauternais, einem Teil von Bordeaux, der weltweit für seine edelsüßen Weißweine bekannt ist. In der Regel werden in Barsac und Sauternes vor allem Sémillon, Sauvignon Blanc und gelegentlich Muscadelle angebaut, wobei der genaue Rebsortenanteil je nach Jahrgang und Château variieren kann. Die Besonderheit dieses Weintyps liegt in der aufwendigen Vinifizierung: Die Trauben werden oft von der Edelfäule Botrytis cinerea befallen, was zu einer außergewöhnlichen Konzentration von Zucker und Aromen führt. Der Jahrgang 2011 brachte insgesamt Weine mit einer schönen Balance zwischen aromatischer Intensität, Frische und Süße hervor. Die Nase präsentiert in der Regel Noten von Honig, Aprikose, kandierten Zitrusfrüchten und floralen Nuancen, unterstützt von einer eleganten Säurestruktur und feinen Würznoten im Mund.
Barsac liegt südlich von Bordeaux und ist Teil einer Region, die durch ein einzigartiges Mikroklima geprägt wird. Nebelschwaden in den kühlen Morgenstunden, gefolgt von sonnigen Nachmittagen, begünstigen die Edelfäule. Die Böden bestehen überwiegend aus Lehm und Kalk, was zur Finesse und Frische der Weine beiträgt. Historisch genießt Barsac einen exzellenten Ruf für seine langlebigen, komplexen und raffinierten Süßweine.
Zu solch einem edelsüßen Wein passen idealerweise Foie gras, Terrinen, edle Patés oder kräftige Blauschimmelkäse wie Roquefort. Auch Desserts mit Aprikosen, Zitronen oder Mandeln harmonieren besonders gut. Für ein authentisches Erlebnis empfiehlt es sich, regionale Spezialitäten wie Canard aux pêches oder Tarte Tatin zu probieren.
Der Cypres de Climens entfaltet seine Aromen am besten bei einer Serviertemperatur von 9-11°C. Öffnen Sie die Flasche einige Zeit vor dem Genuss, damit sich die Komplexität dieses außergewöhnlichen Barsac optimal entfalten kann.
