Der Château Cantelaudette 2022 ist ein Bio-Rotwein aus der Appellation Graves-de-Vayres in der renommierten Bordeaux-Region, genauer im Gebiet Entre-deux-Mers. Auch wenn die genaue Rebsorten-Zusammensetzung nicht angegeben ist, dominiert in dieser Appellation traditionell die Assemblage aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Der Jahrgang 2022 verspricht eine schöne Reife mit frischer Frucht, da es ein Jahr mit guter Reife und ausgewogener Säure war. Die Weinbereitung orientiert sich meist an einer sanften Extraktion, um die Fruchtigkeit des Weines zu betonen und die feine Tanninstruktur zu bewahren. Der biologische Ausbau bringt eine besondere Reinheit ins Glas, mit weniger Eingriffen im Keller und einer ausgeprägten Authentizität.
Die Region Entre-deux-Mers liegt zwischen den Flüssen Garonne und Dordogne und ist traditionell vor allem für ihre Weißweine bekannt. Die Graves-de-Vayres Appellation, direkt an der Dordogne, bringt jedoch regelmäßig hervorragende Rotweine hervor. Das Terroir ist geprägt von kiesigen und sandigen Böden mit kalkhaltigen Einsprengseln, was den Weinen Eleganz und Frische verleiht. Das gemäßigte, atlantische Klima sorgt für lange Vegetationsperioden und fördert damit eine feine Aromenentfaltung. Die Weinbautradition reicht weit zurück und verbindet Ursprünglichkeit mit moderner Kellertechnik.
Zu diesem Rotwein passen klassische Begleiter aus der Bordelaiser Küche hervorragend. Probieren Sie ihn zu confit de canard (Entenconfit), Lammcarré aus der Region oder auch zu gereiftem Comté. Mediterrane Gerichte wie Ratatouille oder gebratenes Gemüse begleiten diesen Bordeauxwein ebenfalls sehr schön. Dank der Struktur des Jahrgangs 2022 harmoniert er auch besonders gut mit Pilzgerichten oder herbstlichen Fleischschmorgerichten.
Servieren Sie den Château Cantelaudette 2022 am besten leicht gekühlt bei 16-18°C, um seine fruchtbetonte Aromatik und zartwürzige Note optimal zur Geltung zu bringen. Dekantieren Sie ihn bei jüngerer Reife gerne eine halbe Stunde vor dem Genuss, damit sich seine Komplexität voll entfalten kann.
