Viniou-Bewertungen
Château Pavie Macquin 2020 aus der prestigeträchtigen Appellation Saint-Émilion AOC ist ein außergewöhnlicher Bordeaux-Rotwein, der vor allem auf Merlot basiert, ergänzt von Cabernet Franc und einem Anteil Cabernet Sauvignon. Der Jahrgang 2020 zeichnet sich durch tiefe Konzentration und elegante Struktur aus. Die Reben wachsen auf dem legendären Kalksteinplateau von Saint-Émilion, das für seine exzellente Drainage und mineralische Prägung bekannt ist. Die Vinifikation erfolgt traditionell mit sorgfältiger Handlese, schonender Extraktion und einem Ausbau in französischen Eichenfässern, wobei ein signifikanter Teil neues Holz verwendet wird, um Komplexität und Langlebigkeit zu sichern.
Die Region Saint-Émilion, im östlichen Teil des Bordeaux gelegen, profitiert von einem gemäßigt-ozeanischen Klima mit warmen Sommern, ausgeglichenen Niederschlägen und kühlen Herbstnächten, die eine langsame und vollständige Traubenreife ermöglichen. Die überwiegend kalk- und tonhaltigen Böden bringen Weine mit Tiefe sowie erstaunlicher Frische und Mineralität hervor. Die Geschichte von Saint-Émilion ist von über einem Jahrtausend Weinbau geprägt, was zu einem unvergleichlichen Terroirbewusstsein und handwerklichem Können geführt hat.
Château Pavie Macquin 2020 ist ein anspruchsvoller Essensbegleiter. Er harmoniert hervorragend mit Gerichten aus Lamm, wie Lammrücken mit Kräuterkruste, aber auch mit Rindsschmorbraten oder Entenbrust. Klassische französische Speisen wie Tournedos Rossini oder eine reichhaltige Pilz-Pastete bringen die erdigen und würzigen Noten des Weins besonders zum Ausdruck. Ein regionales Gericht wie Entrecôte Bordelaise mit Schalotten untermalt ebenfalls seine Tiefe.
Für die optimale Entfaltung empfiehlt es sich, diesen Wein etwa 1-2 Stunden vor dem Genuss zu dekantieren. Die ideale Serviertemperatur beträgt 16-18°C. So kommen die fein strukturierten Tannine, die saftige Frucht und die elegante Mineralik optimal zur Geltung. Der 2020er besitzt zudem ausgezeichnetes Lagerpotenzial und wird über die kommenden Jahre noch an Komplexität gewinnen.
