Viniou-Bewertungen
La Mondotte 2000 aus der renommierten Saint-Émilion AOC zählt zu den hochkarätigen Grand Crus des rechten Ufers von Bordeaux. Dieser exzellente Rotwein ist ein reinsortiger Merlot oder zumindest merlot-dominiert, wie es für die Weine dieser Appellation typisch ist. Der Jahrgang 2000 gilt in Bordeaux als einer der ganz Großen und bringt elegante, reichhaltige Weine mit beeindruckender Lagerfähigkeit hervor. Das Terroir von La Mondotte ist geprägt von lehmig-kalkigen Böden, die in Kombination mit einem alten Rebbestand für besondere Finesse, Tiefe und Komplexität im Wein sorgen. Die sorgfältige, von Hand durchgeführte Lese, ein verlängertes Maischeverfahren und die Reifung in neuen französischen Eichenfässern verleihen diesem Cru seine markante Struktur und die geschmeidigen, feinkörnigen Tannine.
Saint-Émilion selbst ist ein Juwel in Bordeaux und historisch eng mit dem Weinbau verbunden. Das warme, gemäßigte Klima des rechten Ufers fördert eine optimale Reifung der Merlot-Traube und lässt gleichzeitig genügend Frische für eine ausgewogene Säurestruktur. Die kalk- und tonreichen Böden sind berühmt für ihre Fähigkeit, die Wärme tagsüber zu speichern und langsam wieder abzugeben. Das Ergebnis sind elegante, tiefgründige Weine mit einer langen Lebensdauer und einer charaktervollen Mineralität, die regelmäßig zu den besten der Welt gezählt werden.
Zu einem so finessenreichen, strukturierten Wein wie dem La Mondotte 2000 passen klassische Gerichte aus der französischen Küche hervorragend. Empfehlenswert sind beispielsweise Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmortes Rindfleisch oder Entenbrust in dunkler Sauce. Auch regionale Spezialitäten wie Enten- oder Pilzgerichte aus dem Périgord harmonieren bestens mit der samtigen Textur und den komplexen Aromenschichten dieses Weins.
Zur optimalen Entfaltung empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16-18°C. Aufgrund seines Alters sollte der Wein dekantiert werden, um eventuelles Depot zu entfernen und seine Aromen voll zu öffnen. So genießen Sie das reife Bouquet aus Pflaumen, schwarzen Kirschen, Trüffelnoten, Zedernholz und fein eingebundenen Röstaromen in seiner ganzen Pracht.
