Weine Saint-Émilion Château Ausone - 2023

Viniou-Bewertungen

Château Ausone 2023 aus Saint-Émilion AOC ist ein beeindruckender Bordeaux-Wein aus einer der renommiertesten Lagen der Rive Droite. Dieser Rotwein besteht überwiegend aus Merlot, ergänzt durch einen beachtlichen Anteil an Cabernet Franc, was den Weinen von Ausone ihre charakteristische Finesse und Tiefe verleiht. Der Jahrgang 2023 zeichnet sich durch eine ausgewogene Reifeperiode und ein exzellentes Lesegut aus. Die Reben wachsen auf einem seltenen Mix aus Kalkstein und Lehm, was dem Wein seine intensiv mineralische Prägung gibt. Die Vinifikation erfolgt traditionell, mit Vergärung in kleinen Eichenfässern und anschließendem Ausbau in neuen Barriques, wodurch der Wein an Struktur und aromatischer Komplexität gewinnt.

Die Appellation Saint-Émilion liegt am rechten Ufer der Dordogne und ist seit Jahrhunderten für ihre traditionsreichen Châteaux bekannt. Das Klima ist ozeanisch geprägt, mit milden Wintern und warmen Sommern, wodurch die Trauben optimal reifen können. Die Böden von Ausone sind dabei besonders kalkreich und sorgen für eine spannungsreiche Mineralität. Saint-Émilion kann auf eine lange Geschichte der Weinbereitung zurückblicken, geprägt von Mönchen und Adelsfamilien, die das einzigartige Terroir zu nutzen verstanden.

Dieser Wein harmoniert ideal mit raffinierten Fleischgerichten wie gebratener Entenbrust, Lammrücken mit Kräuterkruste oder Rinderfilet. Auch zu Pilzgerichten und feinen Wildgerichten entfaltet er sein volles Potenzial. Regionale Küche wie ein Entrecôte à la Bordelaise mit Schalotten und Rotweinsauce oder ein gereifter Comté passen hervorragend dazu.

Für die optimale Verkostung empfiehlt es sich, den Château Ausone 2023 einige Stunden vorher zu karaffieren, damit sich sein Bouquet aus dunklen Früchten, Veilchen, feiner Würze und mineralischer Frische voll entfalten kann. Idealerweise sollte der Wein bei einer Trinktemperatur von 16-18°C serviert werden. So genießen Sie die Eleganz, Komplexität und den langen Nachhall eines der größten Saint-Émilion-Weine.