Der Château Pontet-Chappaz 1986 aus der renommierten Appellation Margaux im Médoc zählt zweifellos zu den klassischen Bordeaux-Weinen. In diesem Rotwein dominieren traditionell die Bordeaux-Rebsorten, allen voran Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot und kleinere Anteile von Cabernet Franc oder Petit Verdot. Das Jahr 1986 ist legendär im Bordelais: Der kühle Winter, gefolgt von einem warmen, trockenen Sommer und einem perfekten Herbst, bot exzellente Bedingungen für eine langsame und vollständige Reifung der Trauben. Die Vinifikation im Margaux-Stil setzt auf sorgfältige Extraktion, gefolgt von einer langen Reifezeit in überwiegend neuen Eichenfässern, was dem Wein Komplexität, Finesse und Langlebigkeit verleiht.
Margaux steht für Eleganz innerhalb des Médoc, und dies verdankt die Appellation ihren außergewöhnlichen Böden: feine Kiesel und Sand, die eine exzellente Drainage ermöglichen und somit elegante, aromatisch sehr vielschichtige Weine hervorbringen. Das Seeklima der Gironde sorgt für milde Winter, ausreichend Niederschlag und gemäßigte Sommer, was eine vergleichsweise langsame Traubenreife begünstigt. Margaux wird in historischen Quellen bereits im 17. Jahrhundert als Spitzenlage gerühmt, viele Châteaux sind Synonyme für die große Tradition des Bordeaux.
Ein gereifter Margaux wie dieser passt hervorragend zu feinen Gerichten mit Rind, Lamm oder Wild, vorzugsweise mit reduzierten Saucen – zum Beispiel Entrecôte à la Bordelaise oder Lammkarree mit Thymian. Auch gebratene Taube oder Kalbsbries harmonieren mit den seidigen Tanninen und den tertiären Aromen dieses Weines. Aus der Region bietet sich ein Cannelé zum Käse an – eine sehr elegante Kombination zu gereiftem Bordeaux.
Für die perfekte Degustation sollte dieser Wein behutsam dekantiert werden – ältere Jahrgänge können etwas Sediment enthalten. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 16-18°C, um die vielschichtigen Aromen, die feine Säure und die seidigen Tannine voll zur Geltung zu bringen. Ein großes Glas unterstützt die Entfaltung der komplexen Noten nach Cassis, Veilchen, Zedernholz und feinen Gewürzen.
