Weine Saint-Émilion Grand Cru Château Canon - 2017

Château Canon 2017, ein Saint-Émilion Grand Cru, verkörpert das Prestige und die Eleganz des rechten Ufers von Bordeaux. Der Jahrgang 2017 war in Bordeaux anspruchsvoll, da ein Spätfrost im Frühjahr die Erträge reduzierte, sich aber als günstig für detailreiche, ausgewogene Weine erwies. Die Assemblage basiert traditionell zu einem erheblichen Teil auf Merlot, ergänzt durch Cabernet Franc – dies ist typisch für viele Spitzengewächse von Saint-Émilion und könnte auch auf diesen Wein zutreffen, wobei genaue Prozentzahlen immer schwanken können. Die Reben gedeihen auf den charakteristischen Kalkstein- und Tonböden rund um Saint-Émilion, ein Terroir, das Weinen Finesse, Dichte und bemerkenswerte Lagerfähigkeit verleiht. Die Vinifikation wird klassisch gehalten, mit Fokus auf Extraktion von Frucht und Tannin sowie einer sorgfältigen Reifung im Barrique, um Struktur und Komplexität zu entwickeln.

Die Region Saint-Émilion zählt zu den geschichtsträchtigsten Gebieten des Bordelais. Bereits seit römischer Zeit spielt der Weinbau hier eine zentrale Rolle. Das Klima ist moderat und wird von der Gironde geprägt, die Temperaturschwankungen mildert und eine ideale Reifung der Trauben begünstigt. Die Mischung aus Kalkstein, Ton und Sand verleiht den Weinen meist einen ausgewogenen Charakter zwischen Fruchtfülle, Eleganz und samtigen Tanninen.

Zu einem Wein dieses Stils passen klassische französische Fleischgerichte hervorragend: Ein saftiges Entrecôte vom Grill, Lammkarree mit Kräutern oder ein Boeuf Bourguignon unterstreichen die tiefgründige Aromatik des Weins. Typische regionale Spezialitäten wie ein Canard aux cerises oder gereifte Käsesorten aus der Region, etwa Saint-Nectaire oder Tomme de Savoie, bieten ebenfalls stimmige Begleitungen.

Für die optimale Genussentfaltung empfiehlt sich eine Trinktemperatur von 16-18°C. Eine Karaffierung von einer bis zwei Stunden kann dem jungen Wein helfen, sein aromatisches Potenzial besser zu entfalten und die feinen Tannine zu glätten. So entfaltet Château Canon 2017 seine ganze Verführungskraft und zeigt, warum Saint-Émilion Grand Cru international so geschätzt wird.