Weine Saint-Émilion Grand Cru Ausone - 1990

Château Ausone 1990 ist ein außergewöhnlicher Saint-Émilion Grand Cru aus dem renommierten Bordeaux-Gebiet, genauer aus dem Libournais. Der Wein ist ein herausragendes Beispiel für das hohe Niveau, das diese Appellation erreichen kann. Die Cuvée besteht traditionell vorwiegend aus Merlot und einem beachtlichen Anteil Cabernet Franc, die sich ideal an den einzigartigen Terroirs von Ausone entfalten. Die Reben wurzeln in kalkhaltigen Böden oberhalb von Saint-Émilion, was dem Wein eine außergewöhnliche Mineralität und Finesse verleiht. Für den Jahrgang 1990 sprechen optimale Witterungsbedingungen; ein warmer, trockener Sommer sorgte für besonders reife Trauben und ein komplexes Aromenspektrum. Die sorgfältige, traditionelle Vinifikation und der anschließende Ausbau in Eichenfässern machen diesen Wein zu einer Rarität, die jahrzehntelange Lagerung belohnt.

Die Weinregion Saint-Émilion an der rechten Seine-Uferseite blickt auf eine lange Geschichte zurück. Das besondere Mikroklima gepaart mit den kalkhaltigen und tonigen Böden bietet ideale Voraussetzungen für die bevorzugten Rebsorten Merlot und Cabernet Franc. Typisch sind Weine von großer Eleganz und Tiefe, geprägt von würzigen, roten und dunklen Fruchtnoten, oft noch unterlegt von blumigen und mineralischen Anklängen. Die Kalksteinfelsen unter den Weinbergen von Ausone gelten als einer der edelsten Wachstumsstandorte des Bordeaux.

Zu einem gereiften Château Ausone 1990 empfehlen sich elegante Speisen, die den Wein unterstützen, aber nicht überlagern. Klassische Bordeaux-Gerichte wie entrecôte bordelaise, Lammkarree mit Kräuterkruste oder Taube “façon Saint-Émilion” sind perfekte Partner. Auch ein Trüffelrisotto oder Steinpilzgerichte aus der Region harmonieren grandios mit der feinen Struktur und aromatischen Tiefe des Weins. Gereifter Hartkäse, insbesondere aus der Region, kann das Genusserlebnis stilvoll abrunden.

Für die optimale Entfaltung empfehlen wir, den Wein kurz vor dem Servieren vorsichtig zu dekantieren, um eventuelles Depot zu entfernen, und ihn bei einer Temperatur von 17-18°C zu genießen. Dies ermöglicht die Entwicklung der vielschichtigen Aromen und garantiert höchsten Genuss.