Der Tour du Sème 1985 ist ein Saint-Émilion Grand Cru aus der renommierten Bordeaux-Region, genauer gesagt aus dem Bereich Le Libournais. Dieser Jahrgangswein ist eine Cuvée, die in der Regel von Merlot dominiert wird, ergänzt durch Cabernet Franc und eventuell kleine Anteile von Cabernet Sauvignon, was typisch für die Appellation ist. Das Jahr 1985 gilt als exzellent für das Bordeaux und besonders für Saint-Émilion: Nach einem kühlen Start brachte ein heißer und trockener Spätsommer perfekt gereifte Trauben hervor. Die Böden in diesem Gebiet sind lehmig-kalkhaltig, ideal, um dem Wein eine feine Balance von Kraft, Frische und Aromenspiel zu schenken. Die Vinifikation erfolgt meist traditionell, mit einer Reifung in Eichenfässern, was dem Wein zusätzliche Komplexität und Langlebigkeit verleiht.
Die Region Bordeaux zählt zu den bedeutendsten und traditionsreichsten Weinbauregionen der Welt. Saint-Émilion liegt an der rechten Uferseite der Dordogne und profitiert von einem gemäßigten, jedoch warmen Klima mit ausreichend Niederschlägen, die das Wachstum der Reben begünstigen. Die kalkhaltigen Böden, die sogenannten „Côtes“ und „Plateaus“, ermöglichen den Merlot-Trauben eine optimale Ausbildung von Frucht und Tanninstruktur. Saint-Émilion blickt auf eine lange und eindrucksvolle Weingeschichte zurück und ist bekannt für seine eleganten, langlebigen und ausdrucksstarken Weine.
Ein gereifter Saint-Émilion Grand Cru wie der Tour du Sème 1985 harmoniert hervorragend mit klassischen Gerichten wie Lammrücken mit Kräuterkruste, Entenbrust oder einem zarten Rinderfilet mit Rotwein-Jus. Auch regionale Spezialitäten – zum Beispiel eine feine „Entrecôte à la Bordelaise“ oder ein Pilzragout aus Steinpilzen – bringen die würzigen, erdigen Aromen des Weins wunderbar zur Geltung. Gereifter Hartkäse wie Comté oder ein cremiger Saint-Nectaire unterstreichen im Finale die Reife- und Aromennoten.
Für die optimale Entfaltung seiner vielschichtigen Aromen empfiehlt es sich, den Wein vorsichtig zu dekantieren, um eventuelles Depot zu entfernen und den Kontakt zur Luft zu ermöglichen. Die ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 17-18°C, damit sich die feinen Reifetöne und die seidigen Gerbstoffe bestmöglich präsentieren.
