Weine Saint-Émilion Grand Cru Château La Dominique - 1986

Viniou-Bewertungen

Château La Dominique 1986 ist ein wahrer Ausdruck des Grand Cru Classé-Territoriums von Saint-Émilion. Dieser Rotwein, komponiert hauptsächlich aus Merlot mit Anteilen von Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, entfaltet nach mehreren Jahrzehnten Reife sein ganzes Potenzial. Die Trauben stammen von kieseligen und tonhaltigen Böden, die von einer außergewöhnlichen Drainage und mineralischen Komplexität geprägt sind. Der Ausbau erfolgt traditionell in Eichenfässern, was dem Wein Struktur und Tiefe verleiht. Im Glas offenbart der Jahrgang 1986 feine Noten getrockneter schwarzer Früchte, Tabak, Leder und einen Hauch von Trüffel – alles entwickelt aus einer gelungenen Balance von Frische, Würze und gereiften Tanninen.

Saint-Émilion liegt am rechten Ufer der Dordogne und genießt ein gemäßigtes, leicht maritimes Klima. Die Besonderheit der Region besteht im Mosaik aus Kalkstein-Plateaus, Lehm und Sand, was den Weinen Finesse und Lagerpotenzial verleiht. Saint-Émilion ist stolz auf seine lange Weinbautradition und gehört zum UNESCO-Weltkulturerbe. Die Lage von Château La Dominique an der Grenze zu Pomerol bringt zusätzliche Eleganz in die Cuvée.

Ein gereifter Saint-Émilion wie Château La Dominique 1986 verlangt nach einer raffinierten Essensbegleitung. Klassisch harmoniert er wunderbar mit Fleischgerichten wie Lammrücken oder Salmis von Wildgeflügel, aber auch mit einer Entenbrust in Portweinsauce. Ein Trüffelrisotto oder gereifter Comté unterstreichen die sekundären und tertiären Aromen und holen das Beste aus dem Wein hervor.

Für die optimale Entfaltung dieser gereiften Rarität empfehlen wir, den Wein eine Stunde vor dem Genuss zu karaffieren und ihn bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren. Das ermöglicht es, die vielschichtige Aromatik in ihrer ganzen Eleganz und Tiefe zu erleben.