Château d’Yquem aus dem Sauternais in Bordeaux ist eine Ikone unter den edelsüßen Weißweinen. Auch wenn es sich bei diesem Eintrag um einen nicht jahrgangsbezogenen Wein handelt, bleiben die herausragenden Merkmale bestehen: Die Hauptrebsorte ist Sémillon, ergänzt durch Sauvignon Blanc, die auf den kieseligen und lehmigen Böden von Sauternes gedeihen. Das spezielle Terroir mit seinen morgendlichen Nebeln, die vom Fluss Ciron aufsteigen, sowie die handwerkliche Vinifikation, bei der nur die am stärksten von Edelfäule (Botrytis cinerea) befallenen Trauben selektiv gelesen werden, verschaffen Château d’Yquem seine einzigartige Konzentration, Komplexität und beeindruckende Langlebigkeit. Die sorgfältige Kellerarbeit und der behutsame Ausbau im Barrique tragen weiter zur Finesse und Tiefe des Weins bei.
Das Anbaugebiet Sauternes liegt im südlichen Bordeaux und ist dank seines Klimas weltberühmt für seine Süßweine. Die Kombination aus dem kühlen Ciron und der wärmeren Garonne schafft ideale Bedingungen für Nebel am Morgen und sonnige Nachmittage, sodass die Edelfäule optimal gedeihen kann. Dieser mikroklimatische Vorteil prägt den Stil der Weine seit Jahrhunderten. Die Böden sind eine Mischung aus Kies, Sand und Lehm, was den Trauben Dichte und zugleich Eleganz verleiht. Bordeaux' lange Weintradition und der legendäre Ruf von Château d’Yquem machen diesen Wein zu einem unvergleichlichen Erlebnis.
Kulinarisch harmoniert ein Sauternes wie der von Château d’Yquem hervorragend mit Foie gras – ein klassisches Paar aus der Region, bei dem die Süße und Frische des Weins die Reichhaltigkeit der Gänseleber unterstützt. Ebenso passt er zu Blauschimmelkäsen wie Roquefort, zu exotischen Speisen wie gebratener Ente mit Orangen- oder Aprikosensauce, oder als feiner Begleiter zu Desserts auf Fruchtbasis. Auch gereift zu pochierten Birnen oder Mandeltarte zeigt er sein volles Potenzial.
Für den perfekten Genuss empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 8-10°C. So entfalten sich die komplexen Aromen aus Honig, getrockneten Aprikosen, kandierten Orangen und dezenten Röstaromen am besten, ohne dass der Wein seine lebendige Frische verliert. Ein größeres Glas betont die aromatische Vielschichtigkeit und gibt dem Wein ausreichend Raum zur Entfaltung.
