Weine Givry Domaine Thenard - Cellier aux Moines Premier Cru

Der Givry Premier Cru „Cuvée Cellier aux Moines“ vom Domaine Thenard stammt aus der Côte Chalonnaise, einer renommierten Subregion im südlichen Burgund. Obwohl kein genauer Jahrgang angegeben ist, handelt es sich bei dieser Cuvée um einen Rotwein mit Premier Cru-Klassifizierung – ein Zeichen für hohe Qualität und besonderes Terroir. Typischerweise basieren die roten Weine aus Givry fast ausschließlich auf Pinot Noir, wobei die spezifische Assemblage bei dieser Cuvée nicht abschließend bestätigt ist. Stilistisch erwartet Sie ein eleganter, fruchtbetonter Wein mit feinen Tanninen und einer schönen Frische. Die Vinifikation in Givry orientiert sich vielfach an traditionellen burgundischen Methoden: behutsame Extraktion, moderater Einsatz von Holz und Betonung der Terroircharakteristika.

Die Region Côte Chalonnaise zeichnet sich durch ein gemäßigtes kontinentales Klima mit markanten Tages- und Nachtschwankungen aus, was der Entwicklung von Aroma und Struktur in den Trauben zugutekommt. Die Böden sind meist entweder lehm- oder kalksteinhaltig, was den Weinen Finesse und Mineralität verleiht. Givry genießt seit dem Mittelalter hohes Ansehen – schon die Herzöge von Burgund schätzten seine Gewächse –, und die Lagen um den Cellier aux Moines gelten als einige der besten der Appellation.

Eine Cuvée von diesem Stil begleitet wunderbar klassische Gerichte aus der französischen und bürgerlichen Küche: Coq au Vin, Entenbrust mit Preiselbeeren oder auch nicht zu kräftige Wildgerichte passen ausgezeichnet. Regionale Spezialitäten wie Oeufs en Meurette (pochierte Eier in Rotweinsauce), Charolais-Rind oder ein würziger Burgunder Hasenpfeffer harmonieren ebenso eindrucksvoll mit dem fein strukturierten Tannin und der animierenden Säure des Weins. Käsefreunde genießen dazu gerne einen gereiften Brie de Meaux oder weichen Cîteaux.

Servieren Sie den Wein leicht gekühlt bei etwa 14-16°C, damit sich die filigranen Aromen und die elegante Struktur optimal entfalten können. Ein kurzes Belüften im Dekanter, gerade bei jüngeren Abfüllungen, hebt den Charakter zusätzlich hervor.