Weine Givry Domaine Thénard - Cellier aux Moines Premier Cru - 2003

Der Domaine Thénard Givry Premier Cru „Cuvée Cellier aux Moines“ 2003 ist ein charaktervoller Rotwein aus der Côte Chalonnaise in Burgund. Als Premier Cru weist er auf ein besonders privilegiertes Terroir hin. Die Rebsorte ist in Givry klassisch, höchstwahrscheinlich Pinot Noir, wobei Burgund in Sachen Rotwein fast ausschließlich auf diese Traube setzt, ohne aber eine absolute Gewähr geben zu können. Im Jahrgang 2003 präsentiert sich der Wein oft besonders reif, geprägt durch den außergewöhnlich heißen Sommer, was ihm eine intensive Aromatik und eine vollmundige Textur verleiht. Die Vinifikation in dieser Region setzt auf schonende Extraktion, um Frische und Finesse der Frucht zu bewahren, während der Ausbau im Holzfass dem Premier Cru mehr Struktur und Komplexität verleiht. Die Cuvée Cellier aux Moines entstammt einer der berühmtesten Lagen von Givry, die für Weine mit Eleganz und Tiefe bekannt ist.

Die Côte Chalonnaise gilt als eine der spannendsten Regionen im südlichen Burgund, häufig unterschätzt im Schatten der Côte d’Or. Hier herrscht ein eher gemäßigtes kontinentales Klima mit ausreichend Sonnenstunden, das durch kalk- und tonreiche Böden ideale Bedingungen für den Anbau von Pinot Noir bietet. Die Weintradition reicht bis ins Mittelalter zurück, und gerade Givry war lange Zeit ein Lieblingswein am französischen Hof.

Zu diesem Stil passen feine Gerichte wie rosa gebratene Entenbrust mit Preiselbeersauce, Coq au Vin nach burgundischer Art oder ein Pilzrisotto mit frischen Kräutern. Auch regionale Spezialitäten wie eine Terrine de campagne oder ein gereifter Comté harmonieren hervorragend mit den subtilen Erd- und Beerenaromen des Weines.

Für den optimalen Genuss empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 15-17°C. Etwas Zeit im Dekanter kann die Aromen noch intensiver zur Geltung bringen und dem Wein Gelegenheit geben, seine Komplexität voll zu entfalten.