Viniou-Bewertungen
Der Montrachet Grand Cru 2019 von Louis Latour ist ein herausragender Weißwein, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben gekeltert wird. Dieser prestigeträchtige Wein stammt aus einer der berühmtesten Lagen der Côte de Beaune im Burgund, welche als Synonym für große weiße Burgunder gilt. Der Jahrgang 2019 zeichnet sich durch exzellente klimatische Bedingungen mit ausreichend Sonne und idealer Reife der Trauben aus. Die Vinifikation erfolgt bei Louis Latour traditionell und mit viel Fingerspitzengefühl: die Trauben werden von Hand gelesen, sanft gepresst und der Most in französischen Eichenfässern vergoren, was dem Wein Finesse und Komplexität, aber auch dezente Röstaromen und eine feine Struktur verleiht.
Das Burgund, speziell die Côte de Beaune, genießt ein gemäßigtes kontinentales Klima mit warmen Sommern und ausreichend kühlen Nächten, ideal für Chardonnay. Die Böden in Montrachet sind eine Komposition aus kalkreichem Mergel und Lehm, die dem Wein eine einzigartige Mineralität und Tiefe verleihen. Dieses Terroir in Verbindung mit jahrhundertelanger Weinbautradition hat dazu geführt, dass Montrachet weltweit als Referenz für großen Weißwein gilt.
Die kraftvolle Struktur, die Komplexität und die Eleganz dieses Montrachet empfehlen zu Tisch anspruchsvolle Kombinationen. Klassisch passen edle Fischgerichte wie Steinbutt oder Seezunge in feiner Buttersauce, gebratener Hummer sowie Kalbfleisch mit Morcheln hervorragend. Auch eine Geflügelzubereitung à la crème, wie das berühmte „Poulet de Bresse“ aus der Region, harmoniert dank der Balance aus Säure und Fülle besonders gut. Als vegetarische Variante empfiehlt sich ein Risotto mit frischen Pfifferlingen oder weißem Spargel.
Für den vollen Genuss empfiehlt es sich, diesen Grand Cru in großen Burgunderkelchen bei einer Serviertemperatur von 12-14°C zu genießen. So entfalten sich die reiche Aromatik, die subtile Würze und die komplexe Mineralität optimal. Ein Dekantieren vor dem Genuss kann den Wein zusätzlich öffnen und seine Vielschichtigkeit hervorheben.
