Viniou-Bewertungen
Der Mercurey Premier Cru « Cuvée Clos de Combins » 2021 vom Domaine Menand ist ein mit viel Fingerspitzengefühl vinifizierter Burgunder aus der Côte Chalonnaise. Die Rebsorte ist klassisch Pinot Noir, die hier auf besondere Art ihre Eleganz und Finesse zum Ausdruck bringt. Das Jahr 2021 war in der Bourgogne geprägt von späten Frösten und kühlerem Wetter, was zu einer geringeren Menge, jedoch zu einer bemerkenswerten Frische und Präzision in den Weinen geführt hat. Die Trauben für diese Cuvée stammen aus einem Premier Cru-Lage, der für tiefe Ton-Kalk-Böden bekannt ist – sie verleihen dem Wein Dichte, feine Mineralität und ziselierte Struktur. Die Vinifikation erfolgte traditionell, oft mit teilweisem Verbleib der Rappen, was zusätzlich für Frische und Struktur sorgt. Nach einer sorgsamen Maischegärung reifte der Wein in französischen Eichenfässern, was ihm sanfte Röstaromen und Tiefe verleiht.
Die Region Côte Chalonnaise liegt südlich der berühmten Côte de Beaune und gilt heute als Geheimtipp im Burgund. Das Klima ist gemäßigt kontinental mit ausreichender Sonneneinstrahlung, welche die Trauben gleichmäßig ausreifen lässt. Die Böden bestehen vorrangig aus Kalk und Ton, was sich besonders günstig auf die Struktur und Komplexität der Weine auswirkt. Historisch genießt die Region einen exzellenten Ruf als Herkunftsort charaktervoller Pinot Noirs, deren Preis-Leistungs-Verhältnis oft überzeugt.
Zu diesem raffinierten, eleganten Rotwein passen klassische Burgunder-Gerichte wie Coq au Vin, Rinderschmorbraten in Pinot-Noir-Jus oder zartes Kaninchen mit Senfsauce. Auch zu Pilzrisotto, Entenbrust oder mildem Camembert ist er eine wunderbare Begleitung. Regionale Spezialitäten wie Oeufs en Meurette – pochierte Eier in Rotweinsauce – unterstreichen seine aromatische Vielschichtigkeit.
Für die optimale Entfaltung seiner Aromen empfiehlt sich eine Trinktemperatur von 15-17°C. Öffnen Sie die Flasche am besten eine Stunde vor dem Genuss, damit sich die subtilen Noten von roten Beeren, feiner Würze und zarter Mineralität voll entfalten können. Jetzt trinkreif, aber durchaus noch mit Potenzial zur Reife über 4-6 Jahre.
