Der Meursault AOC 2021 von Jean Javillier & Fils ist ein herausragender Weißwein, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben gekeltert wird, wie es für diese renommierte Appellation in der Côte de Beaune typisch ist. Im Jahrgang 2021 traten einige klimatische Herausforderungen auf, darunter Frost im Frühjahr, was zu einer geringeren Erntemenge, aber auch zu einer besonderen Konzentration der Trauben führte. Die sorgfältige Traubenselektion und eine traditionelle, oft im Eichenfass durchgeführte Vinifikation ergeben einen Wein von bemerkenswerter Fülle, Komplexität und Eleganz. Typisch für Meursault präsentiert sich der Wein mit goldgelber Farbe, feinem Bukett nach reifen Äpfeln, Mandeln, frischer Butter sowie rauchigen und mineralischen Noten, die durch eine ausgewogene, frische Säure unterstützt werden.
Die Côte de Beaune, südlich der berühmten Stadt Beaune gelegen, ist das Herzstück großer Burgunderweine, insbesondere der weißen. Die Böden bestehen überwiegend aus kalkhaltigen Mergeln, deren perfekte Drainage für den würzigen und mineralischen Charakter der Meursault-Weine verantwortlich ist. Das semikontinentale Klima mit warmen Sommern und kühlen Nächten begünstigt eine langsame, gleichmäßige Traubenreifung und somit die Entwicklung feiner, nuancierter Aromen. Die Winzertradition in Meursault reicht bis ins Mittelalter zurück und verbindet historische Erfahrung mit moderner Präzision im Weinbau.
Als Begleiter überzeugt dieser Meursault zu feinen Speisen wie gebratenem Kalb oder Geflügel in Sahnesauce, einem klassischen Coq au Vin blanc oder traditionellen Burgunder-Schnecken mit Kräuterbutter. Ebenso harmoniert er ausgezeichnet mit gereiftem Comté, Bresse-Huhn mit Morcheln oder einer Lachsforelle an Mandelsauce. Auch edle Fische und Krustentiere – etwa Jakobsmuscheln oder Hummer – profitieren von der fülligen Struktur und eleganten Frische des Weins.
Der Meursault entfaltet seine Aromen am besten leicht gekühlt, jedoch nicht zu kalt, sodass die Komplexität voll zur Geltung kommt. Eine Serviertemperatur von 12-14°C ist ideal. Vor Genuss kann man den Wein in ein großes Glas geben, um die feinen Düfte optimal wahrzunehmen. Der 2021er zeigt großes Lagerpotential, lässt sich aber auch jung mit großem Vergnügen verkosten.
