Weine Morey-Saint-Denis Lignier-Michelot - Aux Cheseaux - 2019

Viniou-Bewertungen

Der Lignier-Michelot Morey-Saint-Denis Premier Cru „Aux Cheseaux“ 2019 ist ein exzellenter Vertreter des burgundischen Pinot Noir, der seinen Ursprung im prestigeträchtigen Terroir der Côte de Nuits hat. Bei diesem Wein handelt es sich um einen reinsortigen Pinot Noir, der von alten Rebstöcken auf dem Premier-Cru-Weinberg „Aux Cheseaux“ stammt. Der Jahrgang 2019 war in der Bourgogne von optimalen Wetterbedingungen geprägt: warme Tage, kühle Nächte und geringe Niederschläge ermöglichten eine perfekte Ausreifung der Trauben, die dem Wein eine besondere Tiefe, Frische und Konzentration verleihen. Die Vinifikation erfolgt traditionell, meist mit teilweiser Ganztraubenvergärung, einer schonenden Extraktion und einem behutsamen Ausbau im französischen Eichenfass, was die Komplexität und Finesse betont, ohne das sortentypische Aroma zu überlagern. Im Glas zeigt er eine brillante, leuchtend rubinrote Farbe. In der Nase verbinden sich Aromen von roten Beeren, Sauerkirsche und zarten floralen Noten mit Anklängen von Gewürzen, Waldboden und dezenter, eleganter Eiche.

Das Dorf Morey-Saint-Denis liegt zentral im Herzen der Côte de Nuits, einer der angesehensten Rotweinregionen der Welt, die in der Bourgogne den Ruf für raffinierte, langlebige Pinot Noirs begründet hat. Die Böden bestehen hier aus kalkreichem Mergel und Ton, was dem Wein seine feine Mineralität und strukturelle Eleganz verleiht. Die Weinbautradition reicht in Morey-Saint-Denis bis ins Mittelalter zurück, historische Weinberge wie „Aux Cheseaux“ sind für Weine mit großem Lagerpotenzial und unverwechselbarem Charakter bekannt.

Zu diesem Premier Cru empfehlen sich kulinarische Begleiter, die die Feinheit und aromatische Tiefe unterstreichen. Klassisch passen dazu gebratenes Perlhuhn, Kalbsrücken mit Morchelsauce oder Entenbrust. Aus der Region bieten sich ein Bœuf Bourguignon oder ein Coq au Vin an, die die burgundische Küche und das Terroir harmonisch aufgreifen. Auch ein milder Comté oder gereifter Brie de Meaux bieten sich hervorragend an.

Genießen Sie diesen Morey-Saint-Denis Premier Cru bei einer Serviertemperatur von 15 bis 16°C. Dies ermöglicht dem Wein, seine filigrane Struktur, feine Säure und vielschichtigen Aromen optimal zu entfalten. Idealerweise sollte der Wein mindestens eine Stunde vor dem Genuss dekantiert werden, besonders in der Jugend, um sein volles aromatisches Potenzial zu zeigen.