Weine Chablis Premier Cru Domaine Chantemerle - 2023

Viniou-Bewertungen

Der Chablis Premier Cru 2023 vom Domaine Chantemerle begeistert als eleganter, trockener Weißwein aus dem renommierten Chablisien im nördlichen Burgund. Hier dominiert die Rebsorte Chardonnay, deren Finesse und Frische in diesem Terroir besonders zur Geltung kommen. Die Weingärten für Premier-Cru-Weine zeichnen sich durch ihre bevorzugte Lage und einen einzigartigen Boden aus, der hauptsächlich aus Kimmeridge-Kalk besteht und für die charakteristische Mineralität der Chablis-Weine sorgt. Der Jahrgang 2023 profitiert von einem harmonischen Vegetationsverlauf, der reife, aromatische Trauben mit knackiger Säure hervorbrachte. Die Vinifikation beim Domaine Chantemerle erfolgt in traditionellem Stil, meist im Edelstahltank, um die pure Frische, Klarheit und den typischen Charakter des Chardonnays unverfälscht zu bewahren.

Die Region Chablis gehört zu den kühlsten Teilen Burgunds. Das Klima ist kontinental mit kalten Wintern und warmen Sommern, was die Reifung der Trauben verlangsamt und so Weine mit ausgeprägter Frische und feiner Säure entstehen lässt. Die Kimmeridge-Kalkböden mit ihren fossilen Ablagerungen verleihen dem Wein seine typische Mineralität, die von Kennern als „steinig“ oder „flintig“ beschrieben wird und Chablis weltweit einzigartig macht. Die Weinbautradition reicht im Chablis bis ins Mittelalter zurück; der Name steht synonym für stilvolle, geradlinige Weine, die pure Eleganz verkörpern.

In der Kombination mit Speisen ist ein Chablis Premier Cru ein sehr vielseitiger Begleiter. Seine frische Säure und ausgeprägte Mineralität harmonieren perfekt mit Meeresfrüchten wie Austern, Jacobsmuscheln oder Garnelen, ebenso wie mit pochiertem Fisch in feinen Saucen. Auch regionale Spezialitäten wie „Jambon persillé“ – ein Burgunder Schinken in Petersilien-Gelee – passen hervorragend, ebenso wie Ziegenkäse aus der Region. Wer es klassisch mag, kann den Wein zu einer feinen Quiche oder zu Geflügel in Sahnesauce reichen.

Zur optimalen Entfaltung seiner Aromen sollte dieser Chablis Premier Cru bei 10-12°C serviert werden. Ein mittleres Burgunderglas lässt seinen Duft elegant zur Geltung kommen. Mehrere Jahre Flaschenreife fördern zusätzlich Komplexität und Ausdruck, aber auch in seiner Jugend überzeugt er mit faszinierender Frische und straffer Struktur.