Weine Chablis Premier Cru Domaine Chantemerle - Fourchaume - 2022

Der Chablis Premier Cru „Fourchaume“ 2022 vom Domaine Chantemerle ist ein bemerkenswerter Weißwein, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt wird. Als Premier Cru zeichnet er sich durch besondere Feinheit und Komplexität aus. Der Jahrgang 2022 wurde durch günstige Wetterbedingungen geprägt, die den Trauben optimale Reife und Frische verliehen haben. Die Parzelle „Fourchaume“ zählt zu den bekanntesten Lagen im Chablis und ist berühmt für ihre mineralischen, fein strukturierten Weine mit einem eleganten Ausdruck von Terroir. Nach einer sorgfältigen Handlese werden die Trauben schonend vinifiziert, um die Frische, Reinheit und Präzision des Weins zu bewahren. In der Nase zeigt der Chablis Fourchaume eine ausgeprägte Mineralität, begleitet von Zitrusnoten, weißen Blüten und dezenten Anklängen an grüne Äpfel. Am Gaumen präsentiert er sich frisch, lebendig und zugleich cremig, mit einem langen, salzigen Abgang, der die Typizität der Region widerspiegelt.

Die Region Chablis, gelegen im nördlichen Teil Burgunds, zeichnet sich durch ein kühles, kontinentales Klima aus. Die Böden bestehen aus Kalkstein und Kimmeridge-Mergel, was dem Chardonnay aus Chablis seine legendäre Mineralität verleiht. Die Weine von Premier Cru-Lagen, insbesondere von Fourchaume, profitieren von einer optimalen Exposition nach Südwesten, sodass die Trauben eine besondere Balance zwischen lebendiger Säure und voller Aromatik entwickeln können. Die Weinbautradition im Chablis reicht bis ins Mittelalter zurück – diese Region genießt heute weltweites Ansehen für ihre eleganten, frischen und gleichzeitig vielschichtigen Weißweine.

Zu einem Chablis Premier Cru Fourchaume passen kulinarisch hervorragend Austern oder andere edle Krustentiere wie Hummer oder Jakobsmuscheln. Auch zu gebratenem Zander oder Geflügel in heller Sauce sowie zur regionalen Spezialität Jambon persillé entfaltet er sein volles Potenzial. Ein Ziegenkäse aus Burgund ist ebenfalls eine sehr passende Begleitung.

Für die optimale Entfaltung seiner Aromen empfiehlt es sich, diesen Chablis Premier Cru bei einer Temperatur von 10-12°C zu servieren. Vor dem Genuss kann eine halbe Stunde Belüftung im Glas oder eine kurze Dekantierung seine Vielschichtigkeit zusätzlich unterstreichen.