Weine Chablis Premier Cru Domaine Chantemerle - Fourchaume - 2023

Viniou-Bewertungen

Der Domaine Chantemerle Chablis Premier Cru Fourchaume 2023 ist ein Weißwein von exzellenter Herkunft und Ausdruckskraft. Hergestellt aus 100% Chardonnay-Trauben, die typisch für das Chablis-Gebiet sind, spiegelt dieser Premier Cru die Finesse und Mineralität seines berühmten Terroirs wider. Der Jahrgang 2023 präsentiert sich frisch, mit einer lebendigen Säure, die wunderbare Zitrusnoten – vor allem Zitrone und Grapefruit – sowie grüne Äpfel und feine florale Nuancen zeigt. Die Vinifikation erfolgt beim Domaine Chantemerle im Edelstahl, um die klare Frucht und die ausgeprägte Mineralität der Fourchaume-Lage hervorzuheben. Die kargen Kalkmergelböden, mit den berühmten „Kimmeridgian“-Fossilen, verleihen dem Wein seine salzige Präzision und eine langanhaltende Frische am Gaumen.

Die Region Chablis im nördlichen Burgund ist weltweit für ihre einzigartigen Weißweine bekannt, die sich durch Klarheit, Präzision und große Lagerfähigkeit auszeichnen. Das kontinentale Klima sorgt im Zusammenspiel mit den kalkhaltigen Böden für eine langsame, ausgewogene Reifung der Chardonnay-Trauben. Die Geschichte des Chablis reicht bis in das Mittelalter zurück; über Jahrhunderte hinweg haben Winzer hier Methoden entwickelt, um die besonderen klimatischen Bedingungen optimal zu nutzen. Das Premier-Cru-Prädikat steht heute für höchste Qualität und eine klare Identität, wobei die Lage Fourchaume als eine der privilegiertesten des Gebiets gilt.

In der Speisebegleitung glänzt dieser Chablis besonders zu Austern, Jacobsmuscheln oder Krustentieren, deren jodige Frische durch die Mineralität des Weins noch hervorgehoben wird. Auch gegrillter Fisch, helle Geflügelgerichte mit feinen Saucen sowie typisch burgundische Spezialitäten wie Andouillette oder Epoisses-Käse passen exzellent. Für eine regionale Kombination empfiehlt sich ein zarter Zander mit einer Buttersauce oder eine traditionelle „Gougère“, das berühmte burgundische Käsegebäck.

Für die optimale Entfaltung seiner Aromen empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 10-12°C. So zeigt der Chablis Premier Cru seine komplexe Nase, seine elegante Struktur und die beeindruckende Länge besonders schön. Ein kurzes Belüften im Glas unterstützt die Entwicklung feiner, würziger und mineralischer Noten.