Weine Hautes Côtes de Beaune Domaine Billard Père et Fils - La Justice - 2022

Viniou-Bewertungen

Der Domaine Billard Père et Fils Hautes Côtes de Beaune "Cuvée La Justice" 2022 ist ein klassischer Rotwein aus dem Herzen der Bourgogne. Diese Cuvée ist ein reinsortiger Pinot Noir, der auf den charakteristischen Hanglagen der Hautes Côtes wächst. Die Weinberge befinden sich über der historischen Stadt Beaune, profitieren von einer kühlen Höhenlage und einer optimalen Sonneneinstrahlung, welche eine langsame und ausgewogene Reife der Trauben ermöglichen. Die Vinifikation erfolgt traditionell: Handlese, kontrollierte Gärung in offenen Behältern, schonende Extraktion und ein gekonnter Ausbau, meist im gebrauchten Eichenfass, bewahren die Frische und Eleganz des Pinot Noir.

Die Region Bourgogne steht wie kaum eine andere für Finesse, Terroir-Prägung und jahrhundertealte Weintradition. Das Klima ist kontinental geprägt mit kühlen Wintern, warmen Sommern und ausgeprägten Jahreszeiten, was den Weinen eine feine Balance zwischen Frucht und Frische verleiht. Die Böden, hauptsächlich Kalk und Ton, tragen zur eleganten Mineralität der Weine bei. Insbesondere die Hautes Côtes, im benachbarten Hügelland gelegen, liefern besonders fruchtbetonte, frische und trinkfreudige Pinot Noirs, die dennoch Struktur und Komplexität zeigen.

Kulinarisch harmoniert dieser feingliedrige Pinot Noir hervorragend mit regionalen Spezialitäten wie Coq au Vin, einem klassischen Bœuf Bourguignon oder Entenbrust mit einer Kirschsauce. Zu leichten Lammgerichten, gebratenem Kalb oder milden, nicht zu kräftigen Käsesorten wie Chaource oder Brillat-Savarin zeigt er ebenfalls seine Stärken.

Die optimale Serviertemperatur für diesen Wein liegt bei 15-16°C. Dies unterstreicht seine feine Frucht, seine seidigen Tannine und seine Eleganz. Es empfiehlt sich, den Wein kurz vor Genuss zu karaffieren, damit er seine Aromenvielfalt voll entfalten kann. In den nächsten 3-5 Jahren wird er sich weiter harmonisch entwickeln und großartigen Trinkgenuss bereiten.