Der Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2018 vom Domaine Robert Chevillon ist ein bemerkenswerter Burgunder, der ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben von alten Rebstöcken vinifiziert wird. Diese Rebstöcke, oft mehrere Jahrzehnte alt, liefern geringere Erträge, dafür aber tiefer konzentrierte Trauben. Das Jahr 2018 brachte im Burgund aufgrund des warmen Sommers und der optimalen Reifebedingungen einen besonders ausgewogenen und intensiven Jahrgang hervor. Im Glas präsentiert sich dieser Wein mit einer dichten, rubinroten Farbe. In der Nase entfaltet er ein komplexes Bouquet, geprägt von reifen Waldbeeren, Kirschen, feinen Gewürznoten und einem Hauch von Unterholz. Am Gaumen besticht der Wein durch seine perfekte Balance von Fülle, Frische und seidigen Tanninen. Der Ausbau im Eichenfass gibt ihm zusätzliche Tiefe und eine elegante Länge im Abgang.
Die Côte de Nuits, im nördlichen Teil der Côte d’Or gelegen, ist berühmt für einige der besten Pinot Noir-Weine der Welt. Die kalkhaltigen Böden mit Lehm- und Mergelanteilen bieten dem Pinot Noir ideale Bedingungen. Das gemäßigt kontinentale Klima, geprägt von kühlen Wintern und warmen Sommern, ermöglicht eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben. Die Geschichte der Region reicht bis ins Mittelalter zurück, als Klöster und Adelsfamilien die Böden kultivierten und den Ruf der Weine von Nuits-Saint-Georges festigten.
Zu einem Wein wie diesem passen hervorragend klassische französische Gerichte, zum Beispiel ein Coq au Vin oder ein zart gebratenes Rinderfilet mit Pilzen. Auch ein Boeuf Bourguignon, das den regionalen Charakter des Burgunds unterstreicht, harmoniert wunderbar. Wer es etwas feiner mag, kann den Wein zu Entenbrust mit Kirschsauce oder reifem Comté-Käse servieren.
Für den optimalen Genuss empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16-18°C. Der Wein kann in jungen Jahren bereits genossen werden, gewinnt aber mit weiteren Reifejahren an Tiefe und Komplexität. Eine Karaffierung etwa eine Stunde vor dem Genuss hilft, die vielschichtigen Aromen voll zur Entfaltung zu bringen.
