Viniou-Bewertungen
Der Domaine Robert Chevillon Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes ist ein klassischer Rotwein aus dem Herzen der Côte de Nuits, einer der renommiertesten Unterregionen der burgundischen Weinanbaugebiete. Dieser Wein ist zu 100% aus Pinot Noir gekeltert, der auf alten Reben – den sogenannten "Vieilles Vignes" – wächst. Die alten Rebzeilen verleihen dem Wein eine besondere Tiefe und Komplexität. Auch wenn der Jahrgang nicht angegeben ist, steht die Cuvée des Hauses Chevillon für Finesse, Jahrgangsunabhängigkeit und Kontrolle in der Vinifizierung: Traditionelle Maischegärung, langer Ausbau in burgundischen Pièces, teilweise in neuen Fässern, sorgen für Harmonie von Frucht, Struktur und feinem Holz.
Die Region Nuits-Saint-Georges in der Côte de Nuits ist berühmt für ihre kraftvollen und strukturierten Pinot Noir-Weine. Das kühle, kontinentale Klima der Bourgogne, kombiniert mit den kalkhaltigen Tonböden – insbesondere dem berühmten Jurakalk –, verleiht den Weinen Eleganz und mineralische Frische. Historisch gehört Nuits-Saint-Georges zu den ältesten Weinorten der Bourgogne und ist aufgrund seines Terroirs und seiner Langlebigkeit in der ganzen Welt geschätzt.
Dieser Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes ist ein idealer Begleiter zu klassischen französischen Gerichten wie Coq au Vin, Rinderschmorbraten oder einer im Burgund beliebten Entenbrust mit Cassis. Auch zu Wildgerichten wie Rehrücken oder zum regionalen Époisses-Käse entfaltet der Wein seine ganze Klasse. Vegetarische Alternativen wie Pilzrisotto oder gratinierte Auberginen harmonieren ebenfalls hervorragend.
Für die optimale Entfaltung seiner feinen Pinotaromen und seiner komplexen Struktur empfehle ich eine Trinktemperatur von 15-16°C. Bei dieser Temperatur kommen sowohl die kräftigen Fruchtnoten als auch die subtilen erdigen und würzigen Nuancen zur Geltung. Idealerweise den Wein eine Stunde vorher karaffieren, damit er sein volles Aromenspektrum entfalten kann.
