Viniou-Bewertungen
Der Domaine Tollot-Beaut Aloxe-Corton 2022 ist ein exzellenter Vertreter der renommierten Côte de Beaune in Burgund. Dieser Rotwein wird zu 100 % aus Pinot Noir-Trauben gefertigt, die in den berühmten Weinbergen rund um das Dorf Aloxe-Corton wachsen. Das Jahr 2022 bescherte dem Burgund ein warmes und ausgewogenes Klima, was zu vollreifen, aromatischen Trauben mit schöner Frische führte. Die Weinbereitung erfolgt beim Traditionshaus Tollot-Beaut nach klassischen burgundischen Methoden: Handlese, sorgfältige Selektion, traditionelle Maischegärung und ein Ausbau im Holzfass – meist zum Teil in neuen Eichenfässern, was dem Wein eine feine, doch nie dominierende Holznote verleiht. In der Jugend zeigt dieser Wein intensive Aromen von roten und schwarzen Beeren, Sauerkirschen und subtilen Gewürznoten, begleitet von einer mineralischen Eleganz und einem dichten, seidigen Tannin.
Aloxe-Corton liegt im nördlichen Teil der Côte de Beaune, einem Abschnitt des Burgunds, der weltweit für seine Rotweine aus Pinot Noir und die kargen, kalkhaltigen Böden bekannt ist. Das Mikroklima ist hier dank der leichten Hanglagen und den schützenden Wäldern am Corton-Hügel besonders günstig, was den Trauben eine ideale Reife und ein vielschichtiges Aromaprofil ermöglicht. Die Weinbautradition reicht bis ins Mittelalter zurück, und heute ist die Appellation berühmt für ihre langlebigen, eleganten und dennoch kraftvollen Weine.
Kulinarisch harmoniert dieser Wein hervorragend mit typischen Gerichten der französischen Küche, wie zum Beispiel Coq au Vin, Boeuf Bourguignon oder gebratener Ente mit Kirschsauce. Auch gegrillte Lammkoteletts, Wildgeflügel oder ein zartes Kalbsfilet entfalten in Verbindung mit der aromatischen Tiefe dieses Weins ihr ganzes Potenzial. Für regionale Spezialitäten empfehlen sich Käse aus Burgund wie Époisses oder Brillat-Savarin als geschmackvolle Begleiter.
Der Domaine Tollot-Beaut Aloxe-Corton 2022 entfaltet seine Aromen optimal, wenn er leicht gekühlt bei einer Temperatur von 15-16°C serviert wird. Es empfiehlt sich, den Wein ein bis zwei Stunden vor dem Genuss zu karaffieren, um ihm ausreichend Luft zur Entfaltung seiner vielschichtigen Aromen zu geben. Jetzt schon ein Genuss, besitzt dieser Wein auch ein feines Lagerpotenzial von fünf bis acht Jahren und entwickelt mit etwas Reife eine noch größere aromatische Komplexität.
