Viniou-Bewertungen
Der Bourgogne Côtes d'Auxerre Rouge 2021 vom Domaine Bersan ist ein charaktervoller Rotwein aus dem nördlichen Burgund, dessen Herzstück in der kleinen Appellation Côtes d'Auxerre liegt. In dieser Region dominiert traditionell der Pinot Noir, und auch hier wurde dieser reinsortig verarbeitet. Die Weine des Jahrgangs 2021 stehen unter dem Einfluss eines kühleren Vegetationsverlaufs mit teils schwierigen Wetterbedingungen in Burgund, was zu einer eleganten, knackigen und fruchtbetonten Stilistik beiträgt, oft mit feinen roten Fruchtaromen, lebendiger Säure und zurückhaltendem Holzeinsatz, um die Authentizität des Terroirs zu bewahren.
Die Côtes d'Auxerre gehört zur großartigen Weinregion Burgund im Norden Frankreichs, die für ihre kalkhaltigen Mergelböden und ihr gemäßigtes, oft recht kühles Klima bekannt ist. Diese Bedingungen begünstigen den langsamen Reifeprozess des Pinot Noir und sorgen für Frische, gute Struktur und eine besondere Mineralität. Historisch gesehen war Auxerre schon im Mittelalter ein bedeutendes Zentrum des Weinbaus, bevor es im 19. Jahrhundert in Folge der Reblauskrise eine Zeitlang zurückfiel. Die Appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre besteht heute aus einer kleinen, qualitätsorientierten Produktion, die besonders durch Frische und Authentizität besticht.
Dieser Pinot Noir eignet sich durch sein feingliedriges Tannin, seine animierende Säure und die elegante Fruchtnote hervorragend als Begleiter zu Gerichten der französischen und insbesondere burgundischen Küche. Klassiker wie Boeuf Bourguignon, Coq au Vin oder eine Terrine de Lapin harmonieren ausgezeichnet zu diesem fruchtbetonten und eher leichten Burgunder. Auch Geflügelgerichte, Pilzragouts oder herzhafte Quiches lassen sich wunderbar kombinieren. Für ein regionales Flair empfiehlt sich zudem ein Käse wie Epoisses oder Chaource.
Um das Aromenspektrum und die feine Struktur dieses Weines optimal zur Geltung zu bringen, empfehle ich eine Serviertemperatur von 14-16°C. So entfalten sich die subtilen Fruchtnoten, die animierende Säure und das sanfte Tannin am besten – perfekt für genussvolle Momente und kulinarische Entdeckungsreisen in die Bourgogne.
