Die Bourgogne Côtes d'Auxerre ist eine kontrollierte Ursprungsbezeichnung (AOC) in der Weinregion Burgund, Frankreich. Bekannt für ihre sowohl eleganten als auch ausdrucksstarken Weine, umfasst diese Bezeichnung die Weinberge rund um die Stadt Auxerre im Departement Yonne. Die Hauptrebsorten sind Pinot Noir für die Rotweine und Chardonnay für die Weißweine. Die kalkhaltigen Böden und das kontinentale Klima verleihen den Weinen eine raffinierte Mineralität und eine schöne Struktur.
Die Rotweine der Bourgogne Côtes d'Auxerre zeichnen sich durch ihre Finesse, ihre Aromen von roten Früchten und subtile würzige Noten aus. Die Weißweine bieten hingegen eine reiche Aromenpalette mit Nuancen von weißen Früchten und bemerkenswerter Lebendigkeit.
Für Liebhaber der Kellerverwaltung empfiehlt die Weinverwaltung-Software, die Entwicklung dieser Weine im Laufe der Zeit zu verfolgen, da sie mit einigen Jahren Lagerung an Komplexität gewinnen. Zusammenfassend sind die Bourgogne Côtes d'Auxerre Weine, die durch ihre Authentizität und ihr Alterungspotential bestechen und einen herausragenden Platz in jedem gut verwalteten Weinkeller verdienen.
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