Viniou-Bewertungen
Der Domaine Verret Bourgogne Côtes d'Auxerre Cuvée Les Gaudiers 2019 ist ein feiner Weißwein aus dem nördlichen Teil der Bourgogne. Die Region rund um Auxerre ist vor allem für ihre weißen Rebsorten bekannt und wird häufig als Erweiterung des renommierten Chablis angesehen. Die Rebsorte dieses Weins ist zu nahezu 100 % Chardonnay, wie es für Weißweine aus dieser Appellation typisch ist. Der Jahrgang 2019 profitierte von einem warmen, ausgewogenen Klima, das dem Wein sowohl eine schöne Reife als auch Frische verleiht. Die Weinbereitung erfolgte traditionell im Edelstahltank, um die Reinheit der Frucht und die Mineralität des Terroirs zu bewahren.
Die Côtes d'Auxerre ist eine kleine, oft unterschätzte Appellation in der Bourgogne, die sich durch ihren kalkhaltigen, mergelreichen Boden auszeichnet. Diese Böden schenken dem Wein eine unverwechselbare Mineralität und Eleganz. Das kontinentale Klima sorgt für kühle Nächte, die wiederum die natürliche Säure im Wein bewahren – ein Markenzeichen der besten Weißweine aus der Bourgogne. Historisch gesehen war die Region schon im Mittelalter bekannt für ihre Weinproduktion und trägt maßgeblich zum Stil der großen weißen Burgunder bei.
In Bezug auf Speisen harmoniert dieser Wein hervorragend mit klassischen Gerichten der Bourgogne wie Coquilles Saint-Jacques oder einer feinen Forelle „meunière“. Frische Ziegenkäsesorten, etwa aus der Region Chavignol, heben die lebendige Säure hervor. Auch zu einem Geflügelgericht mit heller Sauce oder zu Spargel mit Sauce Hollandaise ist dieser Chardonnay eine ausgezeichnete Wahl. Die feine Struktur und mineralische Frische lassen ihn zudem wunderbar mit Sushi oder leichten Gemüsequiches harmonieren.
Empfohlen wird eine Serviertemperatur zwischen 10 und 12 °C, damit sich die Aromenvielfalt optimal entfalten kann, ohne dass die feinen Nuancen überdeckt werden. Ein kurzzeitiges Belüften im Glas bringt zusätzliche Frische und Komplexität zum Vorschein.
