Der Vincent Daux Rully Rouge 2023 stammt aus einer traditionsreichen Appellation der Côte Chalonnaise in Burgund, Frankreich. Dieser Rotwein wird typischerweise aus der Rebsorte Pinot Noir vinifiziert, die in dieser Region besonders ausdrucksstark ist. Der Jahrgang 2023 verspricht Frische und Eleganz, geprägt durch eine sorgfältige Handlese und eine schonende Vinifikation, meist mit Ausbau im Edelstahl und teilweise im Holzfass, um die Frucht und die feinen Tannine zu bewahren. Die Trauben stammen von kalkhaltigen Tonböden, die dem Wein Finesse und Struktur verleihen. Im Glas zeigt sich der Wein rubinrot, in der Nase erscheinen rote Beeren wie Himbeere und Kirsche, begleitet von floralen und würzigen Noten, typisch für die feinen Burgunder der Côte Chalonnaise.
Die Weinregion Côte Chalonnaise liegt südlich der berühmten Côte d’Or und ist bekannt für ihre abwechslungsreichen Böden und das kontinentale Klima mit warmen Sommern und kühlen Nächten. Dies fördert eine langsame Reifung der Trauben und verleiht den Weinen eine markante Frische und Lebendigkeit. Die Geschichte dieser Region ist lang, die Weinberge wurden schon im Mittelalter von lokalen Klöstern bewirtschaftet. Rully ist besonders für seine mineralischen, eleganten Weine berühmt, die weniger wuchtig als manche Pinot Noirs aus anderen Burgunderlagen, aber oft zugänglicher und fruchtbetonter sind.
Kulinarisch passt der Vincent Daux Rully Rouge hervorragend zu klassischen französischen Gerichten wie Coq au Vin oder Boeuf Bourguignon. Auch zu gegrilltem Geflügel, Kaninchen oder einer Pilz-Quiche zeigt er sich als wunderbarer Begleiter. Die feine Säure und die elegante Tanninstruktur harmonieren zudem sehr gut mit milden, gereiften Käsesorten aus der Region, wie einem weichen Brie de Meaux oder Saint-Nectaire.
Für die optimale Entfaltung seiner Aromen empfehlen wir, den Wein leicht gekühlt bei etwa 14-16°C zu servieren. Ein kurzes Dekantieren von rund 30 Minuten vor Genuss kann ihm helfen, seine subtile Komplexität und Frische vollkommen zu entfalten. Der Wein hat Potenzial zu reifen, macht aber bereits jung sehr viel Freude.
