Weine Saint-Aubin Vincent Bachelet - En Remilly - 2023

Der Saint-Aubin Premier Cru „En Remilly“ 2023 vom Weingut Vincent Bachelet stammt aus einer der renommiertesten Lagen an der Côte de Beaune in Burgund. Dieser Weißwein trägt die begehrte Premier Cru-Klassifikation und zeigt sich typisch für die expressive Stilistik der Appellation. Basierend auf dem Jahrgang 2023 ist ein frischer, spannungsvoller Charakter mit klarer Frucht und eleganter Säure zu erwarten. Die Cuvée „En Remilly“ begünstigt eine mineralische Note, da sich die Parzellen auf kalkhaltigen Böden und in Hanglage befinden – Voraussetzungen, die dem Wein Präzision und Finesse verleihen. Wahrscheinlich ist Chardonnay der maßgebliche Rebsorte, wie es für weiße Burgunder üblich ist, wobei hier insbesondere auf eine balancierte Vinifikation mit Ausbau in Eichenfässern geachtet wird, die dem Wein eine subtile Komplexität und cremige Textur verleiht.

Saint-Aubin liegt im Herzen der Côte de Beaune, unweit von berühmten Orten wie Puligny- und Chassagne-Montrachet. Das Klima ist im Wechselspiel von kontinentalen und leicht maritimen Einflüssen geprägt, die Reife und Frische in den Trauben fördern. Die mineralischen Böden, stark dominiert von Kalkstein, sorgen für die charakteristische Spannung und ausgeprägte Mineralität der Weine, die seit Jahrhunderten hier kultiviert werden. Die Premier Cru-Lagen von Saint-Aubin, insbesondere „En Remilly“, haben sich einen Platz unter den bestbewerteten Weißweinen der Region erarbeitet.

In kulinarischer Hinsicht begleitet dieser Saint-Aubin mit seiner Klarheit und Frische hervorragend Fischgerichte wie gegrillte Forelle oder Seezunge, aber auch feine Krustentiere wie Languste oder Hummer. Aus der regionalen Küche empfiehlt sich Poularde à la crème oder ein klassisches Burgunder Schneckenragout. Auch zu milden, cremigen Käsesorten wie Chaource oder Brillat-Savarin harmoniert er sehr gut.

Für die optimale Entfaltung seines Aromenspiels servieren Sie diesen Saint-Aubin am besten bei 10-12°C. Ein vorheriges Dekantieren für junge Jahrgänge kann helfen, die Aromenvielfalt noch besser zum Ausdruck zu bringen.