Weine Saint-Aubin Domaine Villaine - Les Perrières - 2021

Viniou-Bewertungen

Der Saint-Aubin Premier Cru "Les Perrières" 2021 vom renommierten Domaine Villaine ist ein bemerkenswerter Weißwein aus dem Herzen der Côte de Beaune in Burgund. Dieser Wein stammt von einem Premier Cru-Lage, die für ihre außergewöhnlichen kalkhaltigen Böden und ihre südöstliche Ausrichtung bekannt ist. Hergestellt aus 100 % Chardonnay, spiegelt dieser Jahrgang das kühle Klima des Jahrgangs 2021 wider, das feine Frische und präzise Struktur hervorbringt. Die biodynamische Bewirtschaftung des Weinguts sorgt für eine besonders authentische und mineralische Ausprägung des Terroirs. In der Nase präsentiert sich dieser Wein mit einer eleganten Aromatik von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln und einem dezenten Anklang von gerösteten Mandeln. Am Gaumen überzeugen die feine Säure und die mineralische Tiefe, unterstützt von einer subtilen Holznote, die das Geschmackserlebnis unterstreicht, ohne zu dominieren.

Die Region Saint-Aubin liegt eingebettet zwischen den prestigeträchtigen Nachbarn Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet. Die Weinberge profitieren vom gemäßigten kontinentalen Klima Burgunds und den stark kalkhaltigen, steinigen Böden, die dem Chardonnay seine besondere Finesse und ausgeprägte Mineralität verleihen. Historisch gesehen wird die Appellation für ihre Fähigkeit geschätzt, Weine zu produzieren, die oft das Niveau der berühmteren Montrachet-Gemeinden erreichen, jedoch mit einer eigenen, kühlen Eleganz und Raffinesse.

Als Essensbegleiter ist dieser Saint-Aubin Premier Cru äußerst vielseitig. Mit seiner Frische und Mineralität harmoniert er perfekt mit feinen Fischgerichten, etwa einer gebratenen Forelle mit Zitronenbutter, oder einem klassischen Fischfilet in Beurre blanc. Auch zu Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln, Austern oder Garnelen passt er ausgezeichnet. Traditionelle burgundische Gerichte wie eine frische Terrine de Poisson oder ein Soufflé au fromage bringen seine Vielschichtigkeit besonders schön zur Geltung. Ziegenkäse sowie milder Brie oder Comté sind ebenfalls passende Begleiter.

Für eine optimale Entfaltung seiner Aromen empfehle ich, diesen Wein gut gekühlt, aber nicht eiskalt zu servieren, idealerweise bei 10-12°C. Ein Glas mit größerem Kelch unterstützt die Entfaltung der feinen Duftnoten und die komplexe Struktur. Nach dem Einschenken dürfen Sie dem Wein gerne einige Minuten Zeit geben, um sich zu öffnen und seine volle Raffinesse zu zeigen.