Weine Saint-Aubin Domaine Vincent bachelet - En Remilly - 2023

Der Saint-Aubin AOC „Cuvée En Remilly“ 2023 von Vincent Bachelet ist ein wunderbarer Weißwein aus dem Herzen der Côte de Beaune im Burgund. Der Jahrgang 2023 überzeugt durch seine Frische und Ausdrucksstärke. Die Rebsorte ist typischerweise Chardonnay, der in Saint-Aubin besonders feingliedrig und mineralisch ausgeprägt ist. Die Lagen „En Remilly“ sind bekannt für ihre steinigen, kalkreichen Böden, die dem Wein seine charakteristische Mineralität und Spannung verleihen. Vincent Bachelet legt großen Wert auf eine präzise Vinifikation: sanfte Pressung, temperaturkontrollierte Gärung und Reifung im Eichenfass, wodurch sich komplexe Aromen und eine elegante Struktur entwickeln.

Saint-Aubin liegt im südlichen Teil der Côte de Beaune, einem der renommiertesten Weißwein-Terroirs der Welt. Das Klima ist kontinental geprägt – mit kalten Wintern, milden Frühlingen und warmen, aber nicht zu heißen Sommern – was zu einer langsamen, gleichmäßigen Reifung der Trauben führt. Der kalkhaltige Untergrund fördert die Ausbildung von Finesse und einer prägnanten Mineralität im Wein. Historisch konnte sich Saint-Aubin vom Geheimtipp längst zu einer begehrten Herkunft für frische, präzise und vielschichtige weiße Burgunder entwickeln.

Zu diesem eleganten, trockenen Chardonnay passen Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln oder gegrillter Fisch ausgezeichnet. Auch Geflügel in cremigen Saucen, Blanquette de Veau oder die klassische Burgunder „Gougères“ mit Käse harmonieren perfekt. Ein frischer Ziegenkäse aus der Region rundet das Geschmackserlebnis ab und betont die feine, kalkige Mineralität des Weins.

Für die optimale Genussentfaltung empfiehlt sich eine leichte Kühlung auf 10-12°C. So kommen seine feinen Aromen von Zitrus, weißen Blüten und der dezenten Holznote exzellent zur Geltung. Öffnen Sie die Flasche idealerweise 30 Minuten vor dem Servieren, damit der Wein atmen kann und seine vielschichtige Eleganz voll ausspielt.