Viniou-Bewertungen
Der Saint-Aubin Premier Cru "Sur le Sentier du Clou" 2017 des Weinguts Françoise & Denis Clair ist ein herausragendes Beispiel für die roten Burgunder dieser renommierten Appellation. Dieser Wein wird aus 100 % Pinot Noir-Trauben gekeltert, die von einem Premier Cru-Weinberg stammen. Das Weinjahr 2017 war geprägt von einem vergleichsweise milden Frühling, gefolgt von einem warmen, aber nicht zu heißen Sommer – eine Kombination, die eine exzellente Balance zwischen Frische, Reife und Finesse ermöglicht hat. Der Ausbau erfolgt traditionell im Holzfass, meist mit einem behutsamen Einsatz von neuem Eichenholz, um die feine Fruchtstruktur und die Eleganz zu wahren.
Saint-Aubin liegt im Herzen der Côte de Beaune, zwischen Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet. Das Terroir ist geprägt von kalkhaltigen Lehmböden mit guter Drainage, was dem Pinot Noir eine fast seidige Textur, schöne Fruchttiefe und eine ausgeprägte Mineralität verleiht. Die Weinberge profitieren vom kontinentalen Klima, das große Temperaturschwankungen ermöglicht und so zur Komplexität und Frische der Weine beiträgt. Die Region ist berühmt für ihre jahrhundertealte Weinbaukultur und steht synonym für finessenreiche, subtile Rotweine mit Lagerpotential.
Dieser Saint-Aubin 2017 bietet intensive Aromen von reifen roten Beeren – insbesondere Kirsche und Himbeere –, feine florale Noten und einen Hauch von Gewürzen sowie subtilen Holzanklängen. Am Gaumen präsentiert er sich elegant, eher mittelkräftig, mit raffiniertem Tannin und einer animierenden Frische. Ideale Begleiter zu diesem Wein sind regionale Gerichte wie Coq au Vin, Kaninchenragout oder ein klassisches Boeuf Bourguignon. Auch gebratene Wachteln oder ein Lammkarree an herzhaftem Wurzelgemüse unterstreichen die feine Struktur des Weines.
Der Saint-Aubin Premier Cru entfaltet sein volles aromatisches Potenzial, wenn er leicht gekühlt bei einer Temperatur von 15-16°C serviert wird. Öffnen Sie die Flasche idealerweise eine gute Stunde vor dem Genuss, damit der Wein atmen und sich seine Aromen frei entfalten können. So genießen Sie die Finesse und Komplexität dieses außergewöhnlichen Burgunders in Perfektion.
