Weine Chablis Louis Michel & Fils - Montée de Tonnerre

Der Chablis Premier Cru „Montée de Tonnerre“ von Louis Michel & Fils, auch wenn ohne Jahrgangsangabe, überzeugt als klassischer Vertreter der edlen Weißweine aus dem Herzen des Burgunds. Hergestellt aus 100 % Chardonnay-Trauben, präsentiert sich dieser Wein in klarer, brillanter Farbe und vereint Kraft, Finesse und bemerkenswerte Mineralität. Die Lage Montée de Tonnerre gehört zu den renommiertesten Premier-Cru-Parzellen des Chablis, gelegen auf kimmeridgischem Kalkstein, der dem Wein seine berühmte Spannung und salzige, kalkige Prägung verleiht. Die Vinifikation erfolgt traditionell, meist im Edelstahltank, um die reine Frucht und Frische zu erhalten, ohne den Einfluss von Holz zu betonen. Dadurch kommen die charakteristischen Zitrusnoten, grüner Apfel, weiße Blüten und feine Anklänge von Austernschale besonders gut zur Geltung.

Die Region Chablis im nördlichen Burgund ist geprägt von kühlem, kontinentalem Klima mit moderaten Niederschlägen, was eine langsame Ausreifung der Trauben ermöglicht und zu einer lebhaften, frischen Säure im Wein führt. Die Geschichte des Chablis reicht bis in das Mittelalter zurück, als Mönche die besten Lagen identifizierten. Die Böden, bestehend aus ton- und kalkhaltigem Kimmeridge, sind ein entscheidendes Qualitätsmerkmal, das den Weinen ihre markante Mineralität und Langlebigkeit schenkt.

Als Speisenbegleitung eignet sich dieser Chablis Premier Cru hervorragend zu Meeresfrüchten wie Austern, Jakobsmuscheln und Garnelen. Ebenso passt er zu feinem Ziegenkäse aus der Region, hellem Geflügel mit Zitronensauce oder einer klassischen Quiche Lorraine. Auch Gerichte auf Basis von Flussfisch oder ein Poulet à la crème profitieren von seiner Frische und Struktur.

Für den optimalen Genuss sollte der Wein gut gekühlt, aber nicht eiskalt serviert werden. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 10-12°C, so entfalten sich die filigranen Aromen und die feine Mineralität vollendet im Glas. Dabei empfiehlt sich ein großer Weißweinkelch, um die Komplexität zu erleben. Dieser Premier Cru eignet sich auch für eine mehrjährige Lagerung, um weitere Nuancen zu entwickeln.