Viniou-Bewertungen
Der Chablis 2023 vom Weingut UVC ist ein klassischer Weißwein aus der renommierten Appellation Chablis AOC in der Region Burgund, Frankreich. Dieser Jahrgang wird ausschließlich aus der Rebsorte Chardonnay vinifiziert – wie es für Chablis typisch ist – und zeichnet sich häufig durch seine Frische, Mineralität und eine lebendige Säurestruktur aus. Da der Wein aus dem Jahr 2023 stammt, ist er sehr jung und präsentiert sich dementsprechend mit knackiger Frucht, Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und oft einer dezenten floralen Komponente. Die Vinifikation erfolgt in der Regel im Edelstahltank, um die Klarheit und den mineralischen Charakter des Terroirs des Chablisien zu bewahren. Eichenfassausbau ist für einfache Chablis eher unüblich und wird eher den Premier und Grand Crus vorbehalten.
Das Chablisien, gelegen im nördlichen Teil der Burgunder Weinregion, verfügt über einmalige Kimmeridge-Böden, die aus Kalk, Ton und fossilen Austernschalen bestehen. Dieses besondere Terroir verleiht dem Chablis seine berühmte, fast salzige Mineralität. Das Klima ist kühl und kontinental geprägt, was zu einer langsamen Reifung der Trauben und einer ausgeprägten Frische im Wein führt. Die Region ist schon seit der Römerzeit für ihre Weine bekannt und gilt als eine der besten Adressen für elegante, frische und geradlinige Chardonnays weltweit.
Ein Chablis wie dieser begleitet idealerweise Meeresfrüchte, insbesondere Austern, Muscheln oder Garnelen, da die salzige Mineralität des Weins die maritime Frische der Gerichte unterstreicht. Darüber hinaus harmoniert er sehr gut mit gedämpftem oder pochiertem Fisch, Ziegenkäse – zum Beispiel einem klassischen Crottin de Chavignol – sowie Geflügel in leichten Sahnesaucen und sommerlichen Gemüseterrinen. Regionale Spezialitäten wie Jambon persillé oder Schnecken in Knoblauchbutter passen aufgrund ihrer feinen Würze ebenfalls wunderbar.
Für den optimalen Genuss empfiehlt es sich, den Chablis 2023 bei einer Temperatur von 8-10°C zu servieren. So offenbart der Wein seine Frische, die reintönige Frucht und seine charakteristische Mineralität auf eindrucksvolle Weise. Je nach Vorliebe kann der Wein auch in den kommenden zwei bis drei Jahren getrunken werden, um die jugendliche Aromatik voll auszuschöpfen.
