Weine Chablis Domaine Patrick Piuze - Les Roncières - 2022

Viniou-Bewertungen

Der Chablis Premier Cru „Les Roncières“ 2022 vom Domaine Patrick Piuze ist ein Paradebeispiel für die Eleganz und Finesse, die große Chardonnays aus dem nördlichen Burgund auszeichnen. Der reinsortige Chardonnay stammt aus einer Einzellage mit geschütztem Premier Cru-Status und profitiert von einem vergleichsweise kühlen Jahrgang, der dem Wein Frische, Struktur und große Präzision verleiht. Die Weinbereitung beim Domaine Patrick Piuze erfolgt so naturnah wie möglich; spontan vergoren und in gebrauchten Holzfässern ausgebaut, bringt der Wein seine mineralische Identität und Tiefe besonders gut zum Ausdruck. Die Lage „Les Roncières“ zeichnet sich durch ihren Kimmeridge-Kalk aus, was dem Wein diese typische, fast salzige Mineralität verleiht, ergänzt durch Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einen Hauch von Rauchigkeit.

Das Chablisien, im nördlichsten Teil des Burgunds gelegen, steht für eine ganz eigene Interpretation des Chardonnay. Das kühle, semi-kontinentale Klima sorgt für langsame Reife und bewahrt die Säure – ideale Voraussetzungen für frische, langlebige Weißweine. Die Böden sind hier besonders reich an Mergel und fossilen Muschelkalken, gerade in den Premier Cru-Lagen wie Les Roncières, was zu einer besonderen Mineralität beiträgt. Die Geschichte des Chablis geht bis ins Mittelalter zurück; die Stilistik wurde im Laufe der Jahrhunderte stetig verfeinert und hat heute Weltruf.

Als Essensbegleiter empfiehlt sich dieser Chablis klassisch zu Austern, Meeresfrüchten und fein gegartem Fisch – ob pochiert oder kurz gebraten. Seine frische Säure harmoniert auch hervorragend mit Ziegenkäse aus der Region, beispielsweise Crottin de Chavignol. Wer es regional mag, genießt ihn zu Burgunder Schnecken oder einem cremigen Risotto mit Spargel.

Für den optimalen Genuss sollte der Wein gut gekühlt, bei 10-12°C serviert werden, sodass seine aromatische Vielschichtigkeit und der mineralische Charakter voll zur Geltung kommen. Ein großes Burgunderglas empfiehlt sich, um die eleganten Nuancen bestmöglich zu entfalten. Der Wein hat ein deutliches Lagerpotenzial, ist aber bereits jetzt mit etwas Belüftung ein eindrucksvolles Geschmackserlebnis.