Weine Chablis Patrick Piuze - Les Bas de Chapelot - 2023

Viniou-Bewertungen

Der Chablis „Les Bas de Chapelot“ 2023 von Patrick Piuze ist ein bemerkenswerter Weißwein, der die Quintessenz des Chablis-Terroirs perfekt widerspiegelt. Dieser Wein wird reinsortig aus Chardonnay gekeltert, der auf kalk- und tonhaltigen Böden in unmittelbarer Nähe des Premier Cru Montée de Tonnerre wächst. Patrick Piuze, ein anerkannter Winzer, legt großen Wert auf eine schonende Handlese und minimalistische Kellerarbeit, um das Terroir unverfälscht zum Ausdruck zu bringen. Die Weinbereitung erfolgt meist mit natürlichen Hefen, der Ausbau überwiegend in Edelstahltanks, was dem Wein Frische, Klarheit und eine ausgeprägte Mineralität verleiht. Der Jahrgang 2023 besticht durch feine Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einer charakteristischen salzigen Note, getragen von einer präzisen, lebendigen Säure.

Das Chablisien, nordwestlich des Burgunds gelegen, ist berühmt für seine kühlen Klimabedingungen, die dem Chardonnay eine unvergleichliche Frische verleihen. Die Region zeichnet sich durch ihren einzigartigen Kimmeridge-Kalkboden aus: eine Mischung aus Mergel und Kalkstein mit fossilen Austernschalen, die dem Wein die berühmte Mineralität und Langlebigkeit verleiht. Bereits seit dem Mittelalter genießt Chablis internationale Anerkennung – die Weine galten auch am englischen Königshof als Inbegriff höchster Weißweinkunst. Die Kombination aus Klima, Boden und handwerklichem Können ergibt charaktervolle, elegante und komplexe Weine.

Zu diesem Chablis empfehlen sich klassische Kombinationen mit Austern, Muscheln oder anderen Meeresfrüchten, ganz in der Tradition der Region. Ein feines Tatar vom weißen Fisch oder Zanderfilet auf Lauchgemüse unterstreichen die Präzision des Weins. Auch regionale Burgunder-Spezialitäten wie Jambon persillé oder ein Ziegenkäse wie der Crottin de Chavignol sind perfekte Begleiter.

Für die optimale Entfaltung der Aromen genießen Sie diesen Chablis idealerweise gut gekühlt bei 8-10°C. Ein feinwändiges Weißweinglas unterstützt seine Frische und Mineralität. Der Wein ist jung schon ein Vergnügen, offenbart aber nach ein bis zwei Jahren auf der Flasche noch mehr Tiefe und Komplexität.