Weine Chablis Patrick Piuze - Les Preuses - 2012

Viniou-Bewertungen

Der Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2012 von Patrick Piuze ist ein herausragender Weißwein, der die Quintessenz der großen Burgunder Chardonnays widerspiegelt. Als reinsortiger Chardonnay aus der prestigeträchtigen Grand-Cru-Lage Les Preuses zeichnet sich dieser Wein durch seine bemerkenswerte Finesse, Komplexität und Mineralität aus. Das Jahr 2012 brachte ausgewogene Bedingungen mit einer geringen Erntemenge, was die Konzentration und Ausdrucksstärke der Trauben begünstigte. Die Vinifikation bei Patrick Piuze legt größten Wert auf Präzision und Terroir-Transparenz, wobei ein schonender Ausbau in gebrauchten Eichenfässern sowie auf der Feinhefe die Textur und Aromatik betonen. Dieser Grand Cru beeindruckt durch Zitrusfrucht, weiße Blüten, nassen Stein und eine salzige Note, begleitet von eleganter Säure und bemerkenswerter Länge am Gaumen.

Chablis als Teil des Burgund gehört weltweit zu den berühmtesten Weißwein-Regionen. Das kühle, kontinentale Klima sorgt für langsame Reifung und bewahrt die Frische der Weine. Die Böden sind geprägt vom berühmten Kimmeridge-Kalk, der Muschelkalk und Ton enthält und den Chablis-Weinen ihre charakteristische Mineralität und Langlebigkeit verleiht. Die Region hat eine lange Weintradition und gilt als Ursprung besonders puristischer, terroirbetonter Chardonnays. Les Preuses ist eine der angesehensten Grand-Cru-Lagen mit optimaler Ausrichtung und hervorragendem Sonnen- sowie Windschutz, wodurch Trauben perfekt ausreifen können.

Als Begleitung zu diesem edlen Chablis bieten sich raffinierte Gerichte der klassischen wie auch regionalen Küche an. Austern, Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter oder ein Carpaccio von weißen Fischsorten harmonieren durch die Frische und Mineralik des Weines ideal. Auch feine Kalbsmedaillons in hellen Saucen oder ein Coq au Vin blanc passen ausgezeichnet dazu. Aus der Region lässt sich ein Zander (Sandre) in Chablis-Sauce empfehlen.

Zur optimalen Entfaltung seiner Aromen sollte dieser Grand Cru bei einer Temperatur von 10-12°C serviert werden. Ein moderates Dekantieren (20-30 Minuten) fördert die Komplexität, und ein großes Burgunderglas erlaubt dem Wein, seine feinen Nuancen zu zeigen. Ein wahrhaft großer Wein, der auch noch gut einige Jahre weiterreifen kann.