Der Chablis 1er Cru „Montmains“ 2014 aus dem renommierten Hause Domaine William Fèvre repräsentiert einen der eindrucksvollsten Weißweine aus der Bourgogne. Hergestellt wird er zu 100 % aus Chardonnay-Trauben, wobei das Terroir eine entscheidende Rolle für seinen einzigartigen Charakter spielt. Die „Montmains“-Parzelle gilt als eine der renommiertesten Lagen innerhalb der Chablis Premier Cru-Klassifikation. Auf steinigen, kalkhaltigen Böden des Kimmeridge-Gesteins reifen die Trauben und verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität und Eleganz. Der Jahrgang 2014 ist in Chablis besonders geschätzt, da er Weine hervorbrachte, die Frische, Präzision und eine beeindruckende Aromatik miteinander verbinden. Die Vinifikation erfolgt bei William Fèvre traditionell sowie mit einem sensiblen Ausbau im Edelstahltank und partiell in gebrauchten Holzfässern, was dem Wein Raffinesse und feine Struktur gibt.
Die Region Chablis liegt am nördlichen Rand der Bourgogne und zeichnet sich durch ein eher kühles, semi-kontinentales Klima aus. Die großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht fördern eine langsame, aromatische Reifung der Trauben. Der Boden, geprägt von fossilen Ablagerungen und Muschelkalk, ist einzigartig und gibt dem Chardonnay aus Chablis jene unvergleichliche Frische, Salzigkeit und feine Citrusnote. Chablis blickt auf eine lange Weinbautradition zurück, die ihre Wurzeln im Mittelalter hat, als die Mönche bereits erkannten, welches Potenzial in diesen Böden steckt.
Als Essensbegleiter spielt ein Chablis Premier Cru seine Stärken zu Meeresfrüchten wie Austern, Jakobsmuscheln oder gegrilltem Fisch aus. Auch zu Ziegenkäse, hellem Geflügel oder Spargel harmoniert er wunderbar. Probieren Sie ihn klassisch zu regionalen Gerichten wie „Jambon persillé“ oder mit Escargots de Bourgogne – die mineralische Frische balanciert wunderbar die Würze dieser Speisen.
Für den optimalen Genuss empfehle ich, den Wein auf 10-12°C zu servieren. Dekantieren ist nicht zwingend erforderlich, kann aber helfen, die feinen Aromen nach einigen Jahren Flaschenreife noch besser zu entfalten. Genießen Sie diesen Chablis in ein Burgunder-Glas und lassen Sie sich von seiner Präzision und Finesse verzaubern.
