Viniou-Bewertungen
Der Chablis Premier Cru "Fourchaume" 2021 von Louis Jadot ist ein bemerkenswerter Weißwein, der aus der Rebsorte Chardonnay gekeltert wird. Die Weinberge der berühmten Parzelle Fourchaume erstrecken sich auf kimmeridgischem Kalkstein, der diesem Wein seinen charakteristischen mineralischen Ausdruck verleiht. Das Jahr 2021 war im Burgund von einem eher kühlen Klima mit Frost im Frühjahr geprägt, was zu geringeren Erträgen, aber auch zu einer bemerkenswerten Konzentration und Frische im Wein führte. Louis Jadot legt bei der Vinifikation besonderen Wert auf eine präzise Balance zwischen Fruchtigkeit, Frische und dem Terroir-Ausdruck. Der Ausbau erfolgt sowohl im Edelstahltank als auch in Eichenholzfässern, wodurch Komplexität und ein feines Mundgefühl entstehen.
Die Region Chablis liegt im äußersten Norden der Bourgogne zwischen Auxerre und Paris. Das kontinentale Klima wird von kalten Wintern und warmen Sommern geprägt, was zu einer langen Reifezeit und einer lebendigen Säure im Wein führt. Die Böden in Chablis, reich an fossilen Austernschalen, unterscheiden sich deutlich von anderen Gebieten der Bourgogne und schenken den Weinen eine einzigartige Mineralität, die Chablis weltweit so begehrt macht. Die Geschichte des Chablis reicht bis ins Mittelalter, als Mönche den Weinbau etablierten und die Grundlagen für den heutigen Ruf der Region legten.
Der Chablis Premier Cru Fourchaume zeichnet sich durch Aromen von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und weißen Blüten aus. Am Gaumen entfaltet er eine lebhafte Frische mit einem mineralischen, fast salzigen Nachhall. Zu diesem Charakter passen feine Gerichte mit Meeresfrüchten ausgezeichnet, beispielsweise Austern, gegrillter Loup de Mer oder Jakobsmuscheln. Auch zu einer klassischen regionalen Spezialität wie "Jambon persillé" oder zu Ziegenkäse bietet er ein harmonisches Zusammenspiel.
Für die optimale Genussentfaltung empfehle ich, diesen Chablis Premier Cru Fourchaume bei einer Temperatur von 10-12°C zu servieren. So kommen seine frische Struktur, die feinen mineralischen Noten und die elegante Aromatik voll zur Geltung. Ein kurzes Dekantieren kann weitere Nuancen hervorbringen und die Komplexität des Weins unterstreichen.
