Weine Chablis Raoul Gautherin & Fils - 2023

Viniou-Bewertungen

Der Chablis Grand Cru 2023 von Raoul Gautherin & Fils ist ein herausragender Weißwein aus der nördlichsten Spitze der Bourgogne. Er wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben vinifiziert, die hier auf einzigartigen Kimmeridge-Böden gedeihen. Die Kombination aus dem kühlen, kontinentalen Klima des Jahrgangs 2023 und den reichen Kalkmergel-Böden verleiht diesem Wein seinen markanten Charakter. Die Vinifikation erfolgt traditionell, häufig mit einem Ausbau auf der Feinhefe, was dem Wein zusätzliche Komplexität und Langlebigkeit gibt. Der Chablis Grand Cru zeigt bereits in jungen Jahren eine faszinierende Mineralität, begleitet von Noten nach grünem Apfel, Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einer feinen, an Austernschalen erinnernden Salzigkeit.

Chablis ist weltweit berühmt für seine klaren, frischen und mineralischen Weißweine. Die Region Chablisien, im Norden von Burgund gelegen, profitierte jahrhundertelang vom Handel mit Paris und ist heute ein Symbol für reinrassigen Chardonnay. Die Böden hier, geprägt von 150 Millionen Jahre alten Kimmeridge-Kalkschichten, sorgen für die unverwechselbare Mineralität und lebhafte Säure, die Weine von großer Eleganz und Alterungsfähigkeit hervorgebringen. Das raue, frische Klima prägt die Aromatik und bewahrt die Frische des Chardonnays.

Dieser Grand Cru passt hervorragend zu edlen Meeresfrüchten wie Austern, Jakobsmuscheln oder Langusten. Auch feiner Lachs, Steinbutt oder ein klassischer Bresse-Huhn mit cremiger Sauce harmonieren ausgezeichnet. Regionale Spezialitäten wie das „Jambon Persillé“ aus dem Burgund ergänzen den Wein perfekt, da dessen Säure die Fülle und Salzigkeit der Gerichte auf elegante Art ausbalanciert.

Für den optimalen Genuss empfehle ich, den Chablis Grand Cru leicht gekühlt bei 10-12°C zu servieren. In einem großen Weißweinglas kann sich die ganze Aromatik und Finesse dieses jungen Grand Crus schon heute entfalten, wobei einige Jahre Kellerlagerung dem Wein noch zusätzliche Tiefe und Komplexität schenken werden.