Weine Chablis Patrick Piuze - Montée de Tonnerre - 2023

Viniou-Bewertungen

Der Chablis Premier Cru „Montée de Tonnerre“ 2023 von Patrick Piuze ist ein Paradebeispiel für große Chardonnay-Weine aus dem Burgund. Hergestellt aus 100 % Chardonnay-Trauben, spiegelt diese Cuvée die typische Mineralität des Chablis wider, die besonders auf dem Premier-Cru-Terroir Montée de Tonnerre zum Ausdruck kommt. Der Jahrgang 2023 präsentiert sich mit bemerkenswerter Frische und Lebendigkeit, was auf das harmonische Klima des Jahres zurückzuführen ist. Die Reben wachsen überwiegend auf den berühmten Kimmeridge-Kalkböden, die dem Wein sowohl seine markante Salzigkeit als auch eine feine, animierende Säure verleihen. Die Vinifikation bei Patrick Piuze ist traditionell, mit schonender Pressung, Spontangärung und einem moderaten Ausbau in neutralen Holzfässern, um die Reinheit und Ausdruckskraft des Terroirs zu bewahren.

Die Region Chablis liegt am nördlichen Rand der Bourgogne und profitiert von einem kühlen, semi-kontinentalen Klima. Die großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht fördern die Aromenausbildung und erhalten die Säurestruktur im Wein. Die einzigartigen Kalk- und Mergelböden mit ihren fossilen Einschlüssen sind die wichtigste Grundlage für die berühmte Mineralität und Komplexität der Chablis-Weine. Historisch gesehen ist Chablis ein eigenständiger, traditionsreicher Teil der Weinbaukultur Burgunds und war schon im Mittelalter für seine markanten Weißweine bekannt.

Dieser Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre ist der ideale Begleiter zu feinen Meeresfrüchten, Austern und edlen Fischgerichten wie pochiertem Seeteufel oder gebratenem Zander. Auch zu regionalen Spezialitäten wie einer Terrine de Poisson oder hellem Geflügel in cremiger Sauce kommt sein kühler, saliner Charakter wunderbar zur Geltung. Frische Ziegenkäsesorten oder ein feiner Comté bieten ergänzende Genussmomente.

Für die optimale Entfaltung seines Aromas empfehle ich eine Trinktemperatur von 10-12°C. Ein kurzes Belüften im Glas wird die komplexe Struktur und Finesse dieses großartigen Weines noch stärker hervortreten lassen.