Weine Chablis Domaine L'Enclos - à l'ouest - 2020

Viniou-Bewertungen

Der Chablis „Cuvée à l’ouest” 2020 vom Domaine L’Enclos ist ein typischer Vertreter der Region und wird zu 100 % aus Chardonnay-Trauben vinifiziert. Der Jahrgang 2020 zeichnet sich durch seine Frische und Präzision aus, geprägt von einem ausgewogenen Klima mit ausreichender Sonne, das zu einer idealen Reife der Trauben führte. Das Terroir im Chablisien, insbesondere auf den berühmten kalkhaltigen Kimmeridge-Böden, verleiht diesem Wein seine einmalige Mineralität und Eleganz. Die Vinifikation beim Domaine L’Enclos erfolgt mit großer Sorgfalt: Gärung und Ausbau finden überwiegend im Edelstahltank statt, um die charakteristische Frische und Reinheit des Weins zu bewahren.

Das Chablis-Gebiet im nördlichen Burgund ist weltweit bekannt für seine einzigartigen Weißweine. Das kühle Klima der Region sorgt für frische, lebendige Säure und lässt den Chardonnay sehr elegant erscheinen. Die steinigen, kalkreichen Böden speichern die Wärme des Tages und tragen zur Komplexität und zur berühmten mineralischen Note der Chablis-Weine bei. Chablis blickt auf eine lange Tradition zurück und ist seit Jahrhunderten für seine außergewöhnlichen Weißweine berühmt, die zu den raffiniertesten der Welt zählen.

Durch seine Frische und Mineralität passt dieser Chablis hervorragend zu feinen Meeresfrüchten wie Austern, Krabben oder Jakobsmuscheln. Auch zu pochiertem Fisch, Sushi oder einem klassischen Ziegenkäse aus Burgund entsteht ein harmonisches Zusammenspiel. Wer es regional mag, serviert dazu Jambon persillé oder eine feine Terrine. Die lebendige Säure des Weins schneidet wunderbar durch sahnige Saucen und macht ihn zum idealen Begleiter leichter Sommergerichte.

Für den optimalen Genuss empfehle ich, diesen Chablis bei einer Temperatur von 8-10°C zu servieren. So entfalten sich seine frischen Zitrusaromen, floralen Noten und die charakteristische Mineralität besonders gut. Ein kurzes Lüften im Glas gibt dem Wein zudem Gelegenheit, sein elegantes Aromenspektrum voll zu zeigen.