Weine Chablis Daniel-Etienne Defaix - Les Lys - 2010

Viniou-Bewertungen

Der Chablis Premier Cru „Les Lys“ 2010 von Daniel-Etienne Defaix ist ein herausragender Weißwein, der ausschließlich aus der Chardonnay-Traube gekeltert wird und zu den besten Ausdrucksformen dieses Terroirs zählt. Die Cuvée „Les Lys“ ist bekannt für ihre Eleganz, die balancierte Mineralität und ihre bemerkenswerte Struktur, die ihre Herkunft klar widerspiegelt. Das Weingut Daniel-Etienne Defaix arbeitet traditionell und mit großem Respekt vor den natürlichen Prozessen: Der Wein reift außergewöhnlich lange auf der Feinhefe, was ihm Komplexität und Tiefe verleiht. Jahrgang 2010 zeichnet sich in Chablis durch seine Frische, Finesse und Lagerfähigkeit aus – nach mehr als einem Jahrzehnt Entwicklung in der Flasche treten nun ausdrucksvolle Noten von Zitrus, Honig, weißen Blüten, Feuerstein und ein Anklang von gereiftem Brot in den Vordergrund.

Chablis liegt im nördlichen Burgund, eine Region mit kühlem, kontinentalem Klima, das die Reifung der Trauben langsam vonstattengehen lässt und den Weinen Frische und Säure verleiht. Die berühmten Böden bestehen aus Kimmeridges-Kalk mit fossilen Austernschalen, die den Weinen ihre legendäre Mineralität verleihen. Die Premier-Cru-Lagen wie Les Lys profitieren von bester Ausrichtung und Mikroklima, was eine besonders feine und langlebige Ausprägung des Chardonnays fördert. Das Dorf Chablis blickt auf eine lange Geschichte zurück: Die Weinberge wurden bereits im Mittelalter von Zisterziensermönchen kultiviert.

Zu einem so mineralischem und komplexen Chablis Premier Cru passen edle Speisen hervorragend. Klassische Begleiter sind feine Meeresfrüchte wie Austern, Jakobsmuscheln oder Langusten, ebenso harmoniert der Wein mit pochiertem Lachs oder einem gebratenen Zander in Beurre blanc. Typisch regional wäre eine Kombination mit Schnecken in Kräuterbutter oder einer Quiche mit Ziegenkäse. Auch zu gereiftem Comté-Käse oder Poularde à la crème entfaltet der Wein seine ganze Klasse.

Für die optimale Entfaltung seiner Aromen empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 10-12°C. Dekantieren ist für einen gereiften Chablis wie diesen nicht zwingend, kann aber helfen, nach dem Öffnen der Flasche noch mehr Tiefe und Komplexität zu enthüllen. Genießen Sie diesen Wein in großen Gläsern, so dass seine Vielschichtigkeit vollständig zur Geltung kommt.