Viniou-Bewertungen
Der Drouhin-Vaudon Chablis 2021 ist ein hervorragender Vertreter des Chablis aus dem Burgund und besteht zu 100 % aus der Rebsorte Chardonnay. Der Jahrgang 2021 war in der Region von kühleren Temperaturen und einigen Wetterkapriolen geprägt, was zu einer besonderen Frische und Klarheit im Wein beigetragen hat. Die Weinbereitung erfolgt traditionell mit einer sanften Presse der Trauben, einem Ausbau auf der Feinhefe, meist in Edelstahltanks, um so die Reinheit und Frische der Frucht sowie die typischen mineralischen Nuancen hervorzuheben. Die Weine von Drouhin-Vaudon sind bekannt für ihre Präzision, Eleganz und für die subtile Balance zwischen Frucht und Mineralität, die besonders im Jahr 2021 deutlich herauskommt.
Die Region Chablis, nördlich in der Burgund gelegen, zeichnet sich durch ihr einzigartiges Terroir aus, das von Kalkstein- und Mergelböden, dem sogenannten Kimmeridge, dominiert wird. Diese Gesteinsformation, reich an fossilen Austernschalen, verleiht dem Wein seine charakteristische Mineralität und frische Säurestruktur. Das Klima in Chablis ist eher kühl mit kalten Wintern und warmen, aber selten heißen Sommern. Diese Bedingungen sind ideal für den Chardonnay, da sie ihm erlauben, langsam zu reifen und so komplexe Aromen sowie eine besondere Finesse zu entwickeln. Chablis hat eine lange Geschichte, die bis ins Mittelalter reicht, und die Weine der Region sind weltweit für ihre Eleganz und ihre Frische bekannt.
Durch seinen trockenen, mineralischen Stil ist dieser Chablis ein perfekter Begleiter zu Meeresfrüchten, Austern, gegrilltem Fisch oder auch zu Ziegenkäse. Auch klassische regionale Gerichte wie Jambon persillé oder eine Terrine de poisson harmonieren ausgezeichnet mit der frischen Art des Weins.
Für den optimalen Genuss empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 10-12°C. So kommen die feinen Zitrusnoten, die lebhafte Säure und die mineralische Struktur ideal zur Geltung. Ein Weinglas mit etwas weiterem Kelch lässt die Aromen voll zur Entfaltung kommen.
