Weine Chablis William Fèvre - Domaine Baillaud - 2015

Der Chablis „Cuvée Domaine Baillaud“ 2015 des renommierten Hauses William Fèvre präsentiert sich als fein nuancierter Weißwein, der gekonnt die unverwechselbare Mineralität und Frische der Appellation Chablis transportiert. Typischerweise wird Chablis ausschließlich aus Chardonnay vinifiziert, wobei beim Jahrgang 2015 die Bedingungen ein reifes, ausgeglichenes Lesegut ermöglichten. Die Vinifizierung bei William Fèvre erfolgt häufig nach klassischen Methoden, mit besonderem Augenmerk auf den schonenden Ausbau, um die Präzision und Frische des Chablis idealexemplarisch zu bewahren.

Die Weinregion Chablis im nördlichsten Teil des Burgunds zeichnet sich durch ein kühles Klima und den berühmten Kalkmergelboden, den „Kimmeridge“, aus. Dieses Terroir verleiht den Weinen ihre klare, straffe Struktur, eine bemerkenswerte Mineralität und ausgeprägte Frische. Die Region blickt auf eine lange Geschichte zurück, wobei Chablis seit Jahrhunderten als Synonym für elegante, vielschichtige Weißweine gilt. Das Zusammenspiel aus Bodengeologie und Klima macht die Weine international begehrt und einzigartig im Charakter.

Als Essensbegleiter empfiehlt sich ein Chablis dieses Stils besonders zu Austern, Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch oder Jakobsmuscheln. Auch zu Ziegenkäse, hellem Geflügel oder vegetarischen Gerichten mit feinen Kräutern entfaltet er seine Stärken. Die regionale Küche orientiert sich gerne an frischen, leicht salzigen Komponenten, sodass auch Burgunder Schnecken oder pochierter Skrei hervorragende Begleiter darstellen.

Für die optimale Entfaltung seines aromatischen Profils sollte dieser Chablis gut gekühlt serviert werden: Idealerweise bei 10-12°C. Dadurch kommt die prägnante Mineralität, die für Chablis so charakteristisch ist, besonders schön zur Geltung. Ein paar Minuten im Glas ermöglichen dem Wein, sich zu öffnen und seine subtile Komplexität zu zeigen.